山薯和山药的区别 山药和山薯是同一种吗

【山薯和山药的区别 山药和山薯是同一种吗】

山薯和山药的区别 山药和山薯是同一种吗


山薯和山药没有区别 , 山薯是山药的别称 。山药不但美味 , 而且营养丰富 , 烹饪方法也很多 , 可以煎、炒、炖、煮 。而且常吃山药具有强壮养颜 , 补虚抗衰 , 补气养血 , 滋阴补阳 , 扶正祛邪的作用 。
山薯和山药的区别 山药和山薯是同一种吗


山药这种食材我们应该很熟悉 , 因为山药具有健脾益气的作用 , 一般家里都经常食用 。山药有很多的别称 , 比如怀山药、淮山药、土薯、山薯、玉延、山芋、野薯、白山药等 。所以像有些地方说山薯的时候 , 不要以为是红薯之类的 , 其实说的就是我们熟知的山药 。
山薯和山药的区别 山药和山薯是同一种吗


山药在营养价值上很丰富 , 但是山药有一个缺点 , 就是去皮之后会慢慢变黑 , 这让很多的人非常的无奈 。切好的山药变黑是由于发生酶的褐变导致颜色变深 。山药削皮后暴露在空气中 , 其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌 , 再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素 。为了防止山药变黑 , 切山药时不要用金属制的刀具 , 用竹制的或者塑料制的刀具 。山药切好后 , 迅速泡在盐水里或者加点油、醋的冷水里 , 也可泡在柠檬水里 , 等炒山药的时候再捞出来 。这样山药就不会变黑了 , 做成菜后色泽也不会不好看 。

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