来源：-高筋面粉
低筋粉和高筋粉什么区别自己在家烙饼怎么选择面粉高筋面粉和低筋面粉的区别就在于用途不同，口感不同，蛋白质含量也有所不同，在家里烙饼完全可以选择中筋面粉 。当我们去超市买面粉时，会发现面粉的种类很多，大致分为高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉三种 。对于不会做饭的人来说，根本就无法分辨他们的区别 。
一、低筋面粉
低筋面粉主要是用于制作蛋糕饼干之类的甜点，因为低筋面粉的口感比较蓬松，延展性不是很好 。低筋面粉的颜色看起来更白一些，取自小麦最中心的位置 。蛋白质含量在三种面粉当中也是最低的，基本上只有6%~8% 。
二、中筋面粉
中筋面粉的用途是三种面粉中最广泛的一种，尤其适用于生活中，例如包包子、包饺子，烙饼，面条等等，都可以使用中筋面粉 。中筋面粉的延展性比较一般，颜色比低筋面粉略黄一些，蛋白质含量在9%~11% 。
三、高筋面粉
高筋面粉的用途主要在于制作面包，因为这种类型的面粉延展性很强，吃起来更有嚼劲，我们在面包店购买的面包基本上都是使用高筋面粉制作的 。做过面包的人都知道，揉面时一定要揉出手膜，这样做出来的面包才能拉丝，口感最好，但低筋面粉却很难做到这一点 。高筋面粉主要取自小麦最外层，麦麸的含量比较高，所以颜色会有些略微发黄，这含量在12%~14% 。
【低筋粉和高筋粉的区别「高筋面粉和低筋面粉有什么区别?」】很多人总是把这三种面粉搞混，其实这三种面粉有很大的区别 。例如自己在家里制作大饼，如果使用高筋面粉，可能做出来的饼会更有弹性，使用低筋面粉，制作出来的饼则更加酥软，没什么嚼头 。使用中筋面粉制作出来的大饼口感才刚刚好 。
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