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坚果的营养价值及功效

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1、坚果的营养价值：
(1）坚果中分别含有蛋日质36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物/2.6% ， 还含有维生素（维生素B、E等）、微量元素（磷、钙、锌、铁）、膳食纤维等 。另外 ， 其中还含有单、多不饱和脂肪酸 ， 包括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸 。
（2）坚果中富含有丰富的蛋白质 ， 它能够起到维持钾钠平衡的作用 ， 达到消除水肿、提高免疫力、跳低血压、利于生长发育的功效 。
（3）坚果中含有钙类物质 ， 它是骨骼发育的基本原料 ， 直接影响到身高 ， 并且可以调节酶的活性 ， 参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放 。
2、坚果的功效作用
（1）清除自由基 ， 自由基在人体内与细胞组织和DNA发生反应 ， 容易产生毒性 ， 损害器官功能 ， 一些坚果类食物如葵花籽具有较强的清除自由基的能力 ， 每天适量的吃一小把坚果就能有效清除体内自由基 。
（2）降低胆固醇 ， 许多坚果中都富含油脂 ， 如花生 ， 葵花籽等都可以用来榨油食用 ， 而且与植物油中的油脂不同的是坚果油中含有大量的不饱和脂肪酸 ， 能够有效降低人体内的胆固醇 ， 帮助维持血压和血脂的平衡 。
【坚果的营养价值及功效】（3）抗氧化 ， 很多坚果中还含有足量的维生素 ， 一般多见的的是维生素A ， 维生素B和维生素E ， 维生素B能有效调节人体内油脂的转化与分泌 ， 改善皮肤油腻 ， 头屑多的现象 ， 维生素E具有抗氧化性 ， 能够使细胞长时间维持健康和活力 ， 起到抗衰老的作用 。

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