葱油饼的十种做法视频怎样做葱油饼( 四 ) _云知道

→揉成光滑的面团；
→覆盖保鲜膜，放温暖处醒发半个小时左右；
→取洗净的小葱；
→切成葱花；
→放入容器中；
→锅中放适量油烧热；
→浇在葱花上晾凉备用；
→案板撒少许干面粉开始揉面；
→面团揉匀后再揉成圆柱形；
→切割成均匀的五份；
→取其中的一份面团揉匀；
→用擀面杖开始擀饼皮；
→擀成稍薄一些的大圆饼皮；
→刷上晾凉的葱油；
→均匀的撒上椒盐；
→从饼皮下面慢慢卷起；
→直至全部卷完；
→反方向拧劲儿后，从一边开始卷起；
→卷完后收边放下面，用手掌按压成饼状；
→再轻轻擀几下成饼胚状；
→做好的饼胚再醒发20分钟；
→平底锅刷适量食用油；
→放入饼胚小火煎制；
→煎成两面金黄即可；
→一道美味的葱油饼就做好了。
小贴士

每个人口味不一样，椒盐和葱花的用量自己掌握，如果想要咸口的还可以在榨葱油时加适量食用盐；
和面的水量会根据面粉吸水率有所不同，但差距不会太大，这个自己注意一下，不要把水一下子都倒进去；
和面的热水是指喝着比较烫的水，并不是刚刚烧开的开水，切记！
面团醒发很重要，要根据不同温度增减时间，但是这个步骤并不是发面，只是让面团充分松弛，这样烙好的饼才不会发干发硬。

葱油饼怎样做准备食材：
普通面粉200g、热开水80g、清水35g、香葱2颗、盐少许、猪油1大勺、食用油少许
制作方法：
1、将普通面粉放在硅胶垫上，慢慢倒入热开水，倒的过程中用筷子快速搅拌，让面粉迅速被烫均匀，热开水全部倒完后，再分次慢慢加入清水搅拌均匀，等待不烫手时用手揉成光滑的面团盖上保鲜膜静置15分钟~20分钟。清水的量根据面粉的吸水适当调整，揉好的面团柔软并富有弹性
2、面团静置好后，用擀面杖擀成比较薄的长方形大面皮，擀的过程中可以撒上适量的干粉做手粉，防止面团粘在硅胶垫上或擀面杖上
3、将准备好的猪油用勺均匀地涂抹在擀好的面皮上，猪油建议用凝固状的比较容易涂抹。猪油涂抹好后再在面皮表面均匀地撒上少许盐和洗净切碎的葱花，葱花洗干净后建议用厨房用纸吸干水分或者提前洗好沥干水分
4、将面皮从一端向另一端卷起，卷成长条，收口处朝下
5、用刀将卷好的面皮切成大小均匀的6段
6、取其中一小段，用手将两端向底部捏紧，捏成一个小圆饼，捏的过程中注意尽量不要让葱花漏出，做好后放置5分钟左右再用擀面杖擀成小圆饼，按这个方法将剩余的5个小饼全部制作完成
7、电饼铛接通电源，预热后刷少许食用油，放入做好的葱油饼坯子，盖上盖子上下火煎
8、煎至一面变金黄后用筷子翻面继续煎另一面，等待两面全部煎至金黄时关掉电源出锅食用
小贴士：
1、揉面时要防止开水烫手，一般建议用筷子搅拌均匀后放置2~3分钟再用手揉，水的量要根据面粉的吸水性不同做调整
2、做葱油饼选择猪油，可以增加层次效果，吃起来也会更加香，如果家里没有猪油可以替换成普通食用油
3、擀面的过程中如果面团粘手，可以撒少许干粉在面皮表面，防止粘
4、煎的过程中喜欢特别酥脆的葱油饼，建议多放点油，我为了吃得健康，只刷了少许油，吃起来表皮也很脆
葱油饼怎样做普通面粉250克、热水150克、冷水50克、葱油、葱、白芝麻、辣酱。
【制作方法】
1、准备面团的材料：普通面粉250克，热水150克，冷水50克。