糖炒栗子里面的黑色颗粒是什么


糖炒栗子里面的黑色颗粒是什么


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【糖炒栗子里面的黑色颗粒是什么】糖炒栗子里面的黑色颗粒是石英砂 。石英砂经过多次翻炒,便磨得光滑没有棱角 。圆形的石英砂保温性能高,而且不易碎,可以最大程度上保证糖炒栗子的口感 。石英砂刚开始是白色的,再炒制过程之中,混合了糖类制品,在高温的烧灼之下,糖会变成焦糖颜色发黑,石英砂慢慢也就变成了黑乎乎的颜色 。
糖炒栗子:
糖炒栗子是京津一带别具地方风味的着名传统小吃,也是具有悠久传统的美味 。糖炒栗子,呈深棕色,油光锃亮,皮脆易剥,香甜可口 。栗子原是深棕色的,只是北方人的吃法与南方不同,用巨大的搅拌机和着黑色的炒栗石不停地炒,然后往里倒糖浆,成品后美名曰:“糖炒栗子 。”栗子营养丰富,有“干果之王”的美称。

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