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正宗的鸡蛋灌饼的做法及过程与配方视频 鸡蛋灌饼的做法( 四 )

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5、擀饼的时候要轻轻地擀、两面轮流擀，这样擀出来的饼两面厚薄一致 。在擀的过程中会出现一些气泡，要小心不要擀破，否则饼皮漏气，烙的时候就不能鼓泡了 。
6、挑破饼皮灌蛋液的动作一定要连续迅速，因为饼皮挑破以后饼里的气体会迅速漏出，饼很快就会塌下去，我们要趁饼皮完全塌下去之前把蛋液灌进去，这样才能灌入足量的蛋液，并且使蛋液能在饼中流动铺开来 。
7、鸡蛋灌饼因为擀得薄，所以烙制的时间很短，大概一分钟左右一张饼，不要烙得太久导致饼变干失去柔软 。
鸡蛋灌饼做法简单，美味又营养，是早餐的一个好选择 。晚上睡前和好面团用保鲜膜包住放在冰箱里饧着，早上起来直接烙，非常方便快速 。再搭配一碗汤或粥，就是一顿舒舒服服、营养美味的早餐了 。
鸡蛋灌饼的制作方法 鸡蛋灌饼的制作方法
鸡蛋灌饼，中华料理中的街头小吃，西式料理中的热三明治 。它的材料随处可得，制作方法也不矫情，一口锅，一灶旺火足以 。本文特意为大家收集整理了鸡蛋灌饼的`制作方法，希望大家喜欢！
材料&步骤
6个小灌饼(3人份)
面粉250g
开水100ml
冷水50ml
鸡蛋2个打散
葱花
胡椒
盐少许
油酥材料：
干面粉1勺
清油1勺
各种配菜
酱料(按喜好搭配)
做法
1. 开水倒入面粉，用筷子搅成雪花状，然后继续加入凉水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟 。
2. 将面团分成6等份，擀成巴掌大的面片，包子皮厚度 。
3. 面粉加油制成油酥 。鸡蛋加葱花打散，加入胡椒，盐，备用 。
4. 面皮上涂一层油酥，留出1cm的边，像捏包子一样包起来，然后按扁 。盖保鲜膜静置15分钟 。
5. 用擀面杖杆成薄饼，3mm左右，不要擀破了 。
6. 热锅涂一层油，放入饼，待饼皮开始鼓小泡时翻面 。翻面之后，再烙一会饼皮会开始鼓起大泡，小心用筷子戳一个洞(注意不要被蒸汽烫着了)，然后缓缓倒入加了葱花的蛋液(最好用有小尖嘴的容器，比较方便) 。继续烙一会儿待两面金黄即可出锅 。
7. 煎几根火腿肠 。
8. 刷酱料，推荐老干妈或者蒜蓉辣酱，放火腿肠，生菜，卷起来就可以开吃啦!
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鸡蛋灌饼的家常做法 鸡蛋灌饼的家常做法
还记得大学校外的美食吗，总是忘不了大学时的一种味道，学校后面的巷子里最火爆的便是鸡蛋灌饼 。虽然路边的小摊做的好吃，但是卫生状况让人担忧，其中自己也能做出健康又美味的鸡蛋灌饼哦，本文内容是鸡蛋灌饼的家常做法，一起来看看吧 。
鸡蛋灌饼的家常做法1食材：
鸡蛋2个、生菜100克、甜面酱1勺、面粉200克、开水60克、冷水70克
步骤：
1、开水倒入200克面粉中，用筷子搅拌成絮状，加入冷水继续搅拌，揉成光滑的面团 。分成4份，覆保鲜膜醒发15分钟 。
2、面粉、十三香、盐、食用油放入小碗中，拌匀成油酥 。鸡蛋磕入碗中打散 。
3、将面团按扁，涂上一层油酥，包好油酥，收口朝下覆上保鲜膜，继续醒发15分钟 。慢慢擀成薄饼 。
4、油温烧至6成热，放入面饼煎至2面金黄，面饼中间挑开，倒入蛋液，待蛋液凝固后盛出，刷上甜面酱，卷上生菜即可 。
鸡蛋灌饼的家常做法2准备食材：
面粉，鸡蛋，葱花，食盐，食用油
做法步骤：
1、在大碗中加入100克面粉，用筷子把面粉分成两份，一半面粉用开水搅拌成面絮状，另一半面粉用凉水搅拌成面絮状，然后用手把面絮揉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟 。

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