干锅鸡的制作方法干锅鸡的制作方法如下
1.鸡肉切块清洗后，加入盐、酱油、胡椒粉、料酒码味 。
2.准备大葱、姜片、蒜瓣，干辣椒切断泡水、花椒粒、火锅底料适量 。小葱切粒 。喜欢的蔬菜洗净切条，放置在一旁 。
3.洗锅，烧干，倒入适量菜籽油，烧热，下土豆等配菜炸好 。然后再下将鸡块炸熟，将鸡块捞出，待油温升高后再次将鸡肉倒入锅中二次炸脆 。捞出备用 。
4.起锅烧热，倒入适量菜籽油，下葱姜蒜干辣椒花椒，火锅底料，炒香后倒入炸好的配菜，放盐、孜然、味精、辣椒面适量 。翻炒后盛出 。
5.洗锅，再次倒入适量菜籽油，下葱姜蒜干辣椒花椒火锅底料翻炒，后倒入炸好的鸡块，翻炒，转小火加入少许盐、白砂糖、味精、孜然、白芝麻继续翻炒，关火后加入少许芝麻油翻炒均匀 。盛出，撒上适量葱花 。大功告成 。
干锅鸡做法干锅鸡做法：
主料：鸡腿2个、大蒜适量、青蒜适量、生姜适量
辅料：胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、辣椒酱适量、豆瓣酱适量
1、鸡腿去骨切块 。
2、倒入盐生抽料酒胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟 。
3、锅内热油倒入鸡块翻炒倒入老抽上色翻炒后盛出 。
4、锅内炒香大蒜青蒜生姜 。
5、倒入豆瓣酱辣椒酱 。
6、倒入鸡块翻炒均匀 。
7、倒入辣椒翻炒均匀加入盐调味 。
8、锅底铺上洋葱倒入鸡肉撒上白芝麻 。
干锅鸡做法最简单做法方法/步骤
干锅鸡做法一
主料：鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好，(或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖)啤酒一瓶，水发木耳，香菇 。
辅料：葱，蒜辣椒，香菜蒜苗及一些自己喜欢的配菜 。
【干锅鸡的制作方法和配料 干锅鸡的做法】步骤
1. 首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分，盛起 。
2. 锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒 。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎 。煎到两面都金黄，肉的水分稍干 。
3. 把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里 。炒一下，放一点盐 。然后和鸡肉捞在一起翻炒3. 把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里 。炒一下，放一点盐 。然后和鸡肉捞在一起翻炒 。
4. 然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖 。焖到汤汁基本收干 。
干锅鸡最简单的做法
2
干锅鸡做法二
主料：琵琶腿350g 。
辅料：干豆腐适量，干香菇适量，木耳适量，洋葱适量，尖椒适量，芹菜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，蚝油适量生抽适量老抽适量，老干妈辣酱适量，白糖适量，盐适量，花椒粉适量，料酒适量，辣椒油适量，甜面酱适量，干辣椒适量，花椒适量 。
步骤
1.香菇条用油炒透，捞出备用 。
2.洋葱片炒到微焦，捞出备用 。
3.葱段炒到微焦，捞出备用 。
4.鸡肉煎至凉面金黄，捞出沥油 。
5.锅中油热，爆香部分姜片、蒜头、葱 。
6.放入百叶结，翻炒均匀 。
7.加入1/3的料汁，翻炒均匀 。
8.加入一半泡香菇的水，烧开 。
9.加盖中火焖煮2、3分钟，让百叶结入味，开盖大火收汤 。
10.加入剩下的姜片和蒜头 。
11.加入1/3的料汁，翻炒均匀 。
12.加入香菇条和木耳，翻炒均匀 。
13.加入适量的干辣椒和干花椒 。
14.加入洋葱片和葱段 。
15.加入剩下的香菇水和适量清水 。
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