为什么有些食物炸过后会变成黄色？原因是什么呢？
【炸东西变黄放什么粉食物怎么炸成黄色了】
1. 原因之一是淀粉质的糊化 。在高温下，淀粉质分子会发生糊化反应，形成黄色的脆皮 。
2. 另一个原因是氧化反应 。当食物表面暴露在空气中时，油脂会与空气中的氧气发生氧化反应，产生黄色的化合物 。
食物炸成黄色的原因主要是由于淀粉质的糊化和氧化反应所致 。
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