在家炸油条的做法和配方第一步：搅一搅拌一拌，开始和面吧
往面盆中倒入一碗面粉，打入搅拌好的鸡蛋液，再加入：一勺盐、半勺白糖、一勺酵母粉、一勺小苏打；按照2:1的比例，加入半碗左右的温水和面，然后搓揉成光滑的面团，密封发酵至两倍大 。28度的室温需要发酵一个半小时左右；
小贴士——食盐和白糖不仅可以用来调味，食盐可以使面团更加劲道，白糖可以帮助酵母发酵；以后在和面的时候，大家适当的加入食盐和白糖，简单又方便；
第二步：面团切成小剂子
提前在案板上刷上一层熟油或者干面粉，防止面团粘结在一起 。面团发酵好之后，放在案板上，再次揉搓排气两分钟，这样面团会变得更加松软容易加工 。
然后用擀面杖将面团擀成10公分宽、1公分厚的长方形块状；
面团擀好之后，用刀切成2-3公分左右的长条剂子，然后每两个小剂子叠放在一起，用筷子放在机剂子中间用力按压一下，油条的大概形状就出来了 。筷子按压之前记得蘸一点水，防止粘连在剂子上 。
小剂子都处理好之后，放在案板上再次醒发15分钟，然后就能下锅炸啦 。
第三步：下锅炸出小油条
起锅预热，锅热之后倒入适量的食用油，大火将油温烧到6成热，转小火加热 。
用两个手捏着油条的两头，下锅前用力将上下两个小剂子捏紧，然后下锅炸 。一面炸至发黄变色，翻个面继续炸；等炸至双面金黄，沥干油分，就可以出锅啦；
这样炸出来的小油条，不用泡打粉等添加剂，吃起来更加的放心 。而且做法简单，随便搅一搅拌一拌就能出锅，3分钟学会，做出来一点都不比外面卖的差 。
怎样在家里炸油条需要提前准备的材料有：面粉250克、水160克、鸡蛋1个、食用油500克 。
1、鸡蛋打散，加水，搅拌均匀 。
2、蛋液加入香雪家用油条粉 。
3、和成光滑的面团，静置40分钟 。
4、静置好的面团不要揉，直接拉长 。
5、切段 。
6、两个叠起，用筷子压一下 。
7、油热后放入油条坯 。
8、炸至焦黄，膨大即可 。
9、捞出即可食用 。
家庭版炸油条的简单做法【怎么在家炸油条】在家炸油条的做法：
1、准备食材：面粉300克、鸡蛋1个、酵母3克、小苏打2g，油20克，3盐，水130g、菜籽油20毫升 。
2、面粉入盆，磕入1个鸡蛋，3克盐、3克酵母、小苏打2克 。
3、在面粉中缓缓加入温水，边加边搅拌，拌成棉絮状，再加入20毫升的菜籽油，和成较软的面团 。
4、将揉好的面团揉光滑，擀成厚片，放盘中用保鲜膜包住，放入冰箱一晚上 。
5、早上取出松弛好的面团，直接用手按压成长方形的薄片，再用刀切成小条状 。
锅中提前倒入菜油，中火加热，油5成热时，双手拿起油条胚的两端，拉长放入锅中炸至两面金黄色捞出控油即可 。
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