秋分马上就到了 ， 也是全国上下真正进入秋季的时候 。 俗话说“秋分吃秋菜” ， 这个第一秋菜当属胡萝卜 。 胡萝卜是一种质脆味美 ， 营养丰富的家常蔬菜 ， 富含胡萝卜素、维生素、花青素等多种营养成分 ， 素有“小人参”之称 。
胡萝卜如何挑选 1 1.看外形
挑选胡萝卜的时候首先要看的就是外观 ， 要选新鲜、无萎蔫感的 ， 表面比较光滑 ， 没有开裂 ， 不畸形无歧根的 。
2.看颜色
整体颜色呈红或橙红且色泽均匀 ， 顶端部位不要发青或呈黑色 ， 外观有亮泽者为佳 。
胡萝卜如何保存 胡萝卜很耐放 ， 可以放在阴凉处保存 ， 但新鲜度会流失 。 最好的保存法是先用纸巾将表面水分擦干 ， 再用保鲜膜包起恶来 ， 放入保鲜盒 ， 置于冷藏室 。
若空间不足或想方便做菜时取用 ， 可先将胡萝卜切块 ， 放入冷冻室保存 ， 用多少拿多少 ， 不仅方便 ， 保鲜效果也佳 。
胡萝卜推荐食谱
胡萝卜牛腩 材 料：
牛腩800克 ， 芥蓝150克 ， 胡萝卜500克 ， 花椒 ， 八角 ， 姜 ， 食盐 ， 胡椒粉适量 。
步 骤：
1、新鲜的牛腩切块 ， 凉水入锅 ， 加姜片焯水捞出 。
2、压力锅中加开水 ， 放入八角、花椒和姜 ， 加压上汽后压15分钟 。
3、胡萝卜切块 ， 加食盐和胡椒粉调味 ， 放入解压后的牛肉汤里面 ， 继续煮几分钟至软烂 。
4、装盘即可 。
胡萝卜泡菜 材 料：
胡萝卜、青椒、洋葱、花椒、香叶
步骤：
1、将胡萝卜切条、洋葱青椒切块、准备好花椒和香叶
2、烧一壶水 ， 加入香叶、花椒、盐熬煮10分钟后 ， 待香味煮出来后 ， 放凉备用 。
3、将切好的胡萝卜、辣椒装入罐中 ， 再将备好的调味水倒入玻璃瓶中 ， 盖上盖密封 。 腌制1-2天就可以吃了 。
温馨提示：
【什么胡萝卜好 秋天就这么吃】 1、制作泡菜成败的关键是忌油、忌细菌 。 所以泡菜罐要先清洗晾干后再用；
2、泡菜坛盖密封 ， 切忌进入空气 ， 滋生细菌；每次从坛中取泡菜的工具一定要专用 ， 切记不能沾有油污 。
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