[ 虎娃导读 ] 餐厅服务员是餐厅最快 ， 也是最全面接触到客人的工作人员 。当客人进入到餐厅 ， 服务员需为客人安排座位、点配菜点、酒水等提供各种服务 。那么 ， 一名出色的餐厅服务员应该怎样做好每一项工作呢？看了就知道 。
工作准备时
1、上班前先检查自己的仪容仪表 。在客人面前 ， 你的形象不单代表个人 ， 还代表餐厅 。
2、上班前想想是否准备好工作用具 ， 前一天遗留工作是否已经准备完成 ， 请记住一个小细节也许会影响到你的服务质量 。
3、不管是否在自己的工作区域 ， 只要看见地上的垃圾 ， 要养成随手捡起的习惯 ， 举手之劳可为大家带来方便 。
4、客人未到时 ， 包房内只开一组灯 ， 能够工作即可 。如果每个房间每天可以节约一度电 ， 那么整个餐厅楼面每天至少可以节约几十度电 ， 一个月或一年下来就是个不小的数目了 。
5、营业前 ， 仔细检查自己的工作区域餐前准备工作是否做好 ， 如卫生、餐具、开水、茶叶、酱醋缸、牙签盅等 。这就像考完试后也要仔细复查一下考卷一样 。
客人落座中
1、在服务拆筷套时 ， 注意不要把筷套弄坏 ， 这是很容易做到的事情 ， 成本随之就会降下来 。
2、要了解自己房间的客人情况 ， 如预订人姓名、客人人数等 ， 最大可能地记住客人的名字、职务、爱好、口味等 ， 以便下次能提供更好、更周到、更热情的服务 ， 努力把客人转变成餐厅的固定客户 。并非只有经理才有老客户 ， 作为普通服务员 ， 你也一样可以 。
3、包房的客人进房间脱外衣时 ， 要主动为客人挂好衣服；客人离去时主动为其拿包或衣服 。其实 ， 这时你是在很客气地履行“监督”的职责 ， 我们既不希望客人遗留下自己的东西 ， 更不希望客人把不属于自己的东西带走 。
客人点菜时
【服务员在服务过程中的注意细节 餐中服务需要注意什么】
1、当客人所点菜品已卖完时 ， 要第一时间通知客人换菜或者帮其退掉 ， 拖的时间越长 ， 客人的不满会越大 。第一时间告之是尊重客人的做法 。
2、开单时字迹要清楚 ， 不要浪费点菜单 ， 不要写狂草或者当书法练习 。一张菜单需要经过很多环节 ， 应该让所有人都能看明白 。
3、点完菜而客人未到齐时,一定要标明所有菜品“叫单”；客人到齐后 ， 只有主食“叫单”；热菜上齐后要通知客人已上齐菜品 ， 并根据实际情况询问客人是否要加菜或是否可以上主食 。
4、点完菜后要复查菜单,内容包括菜品做法、就餐人数、所点菜品是否准确等 。多检查一遍 ， 会减少很多部门很多人的麻烦 。
5、如遇到客人同时点了口味或原料重复的两道或多道菜品 ， 你的温馨提示又无效时 ， 要在菜单上标五角星以做注释 ， 让你的上级和厨房知道 ， 这是客人的要求 ， 不是重复点菜 。
服务客人时
1、如客人带有小孩 ， 及时为客人搬来宝宝凳；点菜时 ， 为客人介绍一至两道适合小朋友的菜品 。有时候照顾好顾客的孩子 ， 比照顾好大人都有用 。
2、上菜前认真检查菜内是否有异物(如头发、玻璃、昆虫等) ， 多把一道关 ， 就降低一分投诉的概率 。餐厅的利益损失 ， 也许就在这一关弥补上了 。
3、上菜时要清楚响亮地报上菜名并请顾客慢用 。这样做可以让客人清楚知道自己吃的什么菜 。报菜名还可以记住点菜人喜欢吃的菜 ， 这样会为餐厅积累下一批客人 。
4、端菜上桌时 ， 要提醒客人注意 ， 避免将汤汁、酒倒在客人身上 。
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