5、热锅放油 ， 炒洋葱 ， 让洋葱的香味慢慢释放出来 。等到洋葱炒的比较软了 ， 就可以放进肥牛了 。
6、把肥牛炒到6-7成熟的时候 ， 加入调好的酱汁 ， 在加少许清水 ， 把汤汁烧开 。关小火翻炒至牛肉熟就ok了 。注意：火不要太大 ， 或者是炒太久 ， 否则牛肉就老了 ， 口感没有那么嫩了 。
7、盛出蒸好的白米饭 ， 把牛肉往上摆 ， 把焯好的蔬菜一起往上摆 ， 这样一碗美味而且料足的肥牛饭就完成了 。
如何做一碗正宗的日式肥牛饭其实真正的牛肉饭在日本历史中算不上悠久 ， 当然也不辉煌 ， 就是从一家小吃店开始的 。大概是1899年东京日本桥附近有一个鱼市 ， 一位叫松田荣吉的小吃店老板为了盘活生意 ， 根据鱼市上吃客的特点 ， 把当时流行的寿喜烧做了简化处理 ， 只保留了肥牛片、小葱和鸡蛋与米饭混合 ， 便是现在牛肉饭的前身 。而这位松田大叔的家乡来自奈良吉野町 ， 就把自己小店的名字叫做“吉野家” ， 谁想到后来这个名字会走出国内誉满世界 。
搭配胡萝卜和西蓝花最好
在家里做肥牛饭的方法 ， 门道还挺多的 ， 比如说：米饭需要短米 ， 口感比较软糯 ， 也是日式米饭常用的品种；少好吃的米饭需要多次淘洗和浸泡 ， 才更容易入味且口感有弹性；而地道的牛肉饭得用日式高汤（出汁）炖煮 ， 风味醇厚丰满 ， 不似味精调和一般有浓烈刺激的味道等等 。可太麻烦的话 ， 很多人就望而却步了 ， 不过是一顿充饥解馋的便捷饭 ， 何必大费周章？那我给大家推荐一个好办法 ， 简单的炖煮 ， 精准的调味 ， 15分钟就能让你吃上鲜嫩可口又甜咸入味的肥牛饭 。
只吃肥牛也是很满足的
制作时间：15分钟 。
适合人群：喜欢吃肥牛的人 ， 想简单快速入门日料的朋友 ， 夜宵或者便当爱好者
实际评价：肥牛鲜嫩可口 ， 洋葱又软又甜 ， 汤汁浸泡着米饭 ， 咸淡适口 ， 一餐饭可以如此快捷简单又不失美味 ， 真是不错 。
用料
食材：肥牛片 200克、白洋葱 半颗
调味：酱汁 1勺（15克）、照烧汁 1勺（15克）、米酒 1勺（15克）
做法
1、准备：肥牛化冻 ， 洋葱去皮切块 ， 用酱汁照烧汁和米酒调制一个鲜甜口味的复合汁 。
2、煮制：小砂锅倒入半锅水 ， 先把洋葱煮到变色 ， 再放入肥牛片 ， 继续大火煮1分钟 。
3、调味：转小火 ， 撇去浮沫之后 ， 倒入调好的复合汁 ， 搅拌均匀 ， 继续转大火 。
4、完成：大火再炖煮1分钟 ， 略为收汁以后 ， 关火 ， 连汤带肉倒在米饭上 ， 开吃 。
小贴士
1、这道菜制作特别简单 ， 米饭最好提前做好 ， 不然只能干吃肥牛了 。
2、照烧汁也是日式料理必备的一种调味汁 ， 用它来代替原本肥牛饭中的白糖和味淋 ， 用酱汁代替高汤和酱油 。
3、喜欢吃香菜葱花的朋友 ， 关火之后可以随意加 ， 再来个温泉蛋也是极好的搭配 。
怎么制作一碗香味扑鼻的肥牛饭肥牛饭制作方法：将解冻的牛肉、去皮的洋葱丁与红烧酱汁和米酒混合 ， 制成一种新鲜甜甜的复合酱汁 。烹调：在一个小砂锅中 ， 将半锅水倒入 ， 将洋葱煮至颜色 ， 然后加入牛肉片 ， 继续烹调1分钟 。调味品：转小火 ， 撇去泡沫 ， 倒入混合酱汁 ， 搅拌均匀 ， 继续转大火 。关火 ， 把汤和肉倒在米饭上 。
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