吉野家肥牛饭酱汁配方 附带做法1、主料：肥牛150克、米饭1碗、西兰花4~6朵、胡萝卜5~7片 。
2、辅料：洋葱1/5棵、白砂糖1茶匙、盐1/2茶匙、干淀粉1茶匙、生抽1汤匙（15毫升）、蚝油1汤匙（15毫升）、清水3汤匙（45毫升） 。
3、材料准备好 ， 肥牛卷提前拿出来解冻；洋葱切丝 ， 家里的是黄洋葱 ， 比红洋葱要香；西兰花切成小朵 ， 胡萝卜切片 ， 备用
4、烧一锅开水 ， 将西兰花和胡萝卜焯水 ， 5~10秒即可 ， 捞出控干水分 ， 备用
5、肥牛卷汆烫至变色后捞出 ， 用清水冲去血沫 ， 备用
6、将盐、砂糖、生抽、蚝油、干淀粉和清水调匀成酱汁 ， 备用
7、锅中倒油 ， 待油温升高后倒入洋葱丝煸香
8、放入肥牛卷翻炒
9、淋入酱汁 ， 大火烧开后转成中火将汤汁收浓
10、将西兰花和胡萝卜码放在米饭上 ， 摆放上肥牛 ， 淋上酱汁 ， 开吃吧~
酱汁肥牛的做法工作日的时候点外卖 ， 10次有9次会选酱汁肥牛饭 ， 香甜的味道 ， 软嫩的口感 ， 配上米饭超入味 。
宅在家里几天 ， 把它学会 ， 自己做的味道竟然不比外卖的差 ， 配上稍有甜度的半干型葡萄酒 ， 一口酒一口肉再一口饭 ， 简直赛神仙了 。
今天推荐它的家常做法 ， 给有需要的朋友们！用超市直接买的 ， 切好薄片的肥牛比较省事！
用料：
肥牛300克 ， 姜3片 ， 葱头小半个 ， 蒜3瓣 ， 味极鲜1勺 ， 老抽半勺 ， 蚝油1勺 ， 糖少许 ， 黑胡椒粉半勺 ， 淀粉半勺 ， 清水多半碗 。
因为调料里都有咸味 ， 所以不再另外单放盐 ， 如果口味重可以适当加一些 。
步骤：
1、先把肥牛从冰箱里取出 ， 室温融化后用清水冲洗干净 ， 沥干水分；
2、烧热一锅开水 ， 倒入肥牛焯熟 ， 变色后即可捞出；
3、把调料兑清水都放到一只碗里 ， 搅拌均匀 ， 糖融化 ， 调成关键的酱汁；
4、烧热炒锅 ， 倒入适量油 ， 放入姜片、葱头丝 ， 翻炒至出香味 ， 放入肥牛 ， 翻炒片刻 ， 让肥牛上色变焦；
5、倒入调好的酱汁 ， 中小火煮开 ， 收汤即可 ， 最后放入蒜末 ， 翻炒均匀就可以盛盘！
浇在或者摆在米饭旁边 ， 配一杯含有糖分的半干型红葡萄酒 ， 超级美味！
肥牛饭的家常做法 肥牛饭的家常做法介绍1、食材：肥牛半斤、洋葱半个、西蓝花适量、胡萝卜适量、米饭一碗、生抽适量、料酒适量、蚝油适量、盐适量、白砂糖适量、黑胡椒适量、淀粉适量 。
2、把西蓝花切成段 ， 胡萝卜切成片 。烧一锅开水 ， 然后在水里放一勺盐 ， 把西蓝花和胡萝卜下锅焯一下 ， 大概两分钟左右 ， 就可以捞出备用 。
3、把洋葱切丝 。温馨提示：红色或者黄色外皮的洋葱比较甜 ， 切起来没有那么辣眼睛 ， 紫色的就比较辣 。同时 ， 蒸一锅米饭备用 。
4、做肥牛饭最重要的就是调酱汁 ， 准备一个小碗 ， 往里加料酒2勺 ， 白砂糖2勺 ， 黑胡椒适量 ， 生抽3勺 ， 盐适量 ， 蚝油1勺 ， 淀粉一勺 。然后搅拌均匀 ， 备用 。
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