在每个人的家庭食谱中 ， 多多少少都会有洋葱存在的位置 ， 洋葱的营养价值是非常高的 ， 我们往往知道的都是它的功效 ， 那么它有哪些冷门知识呢？下面来介绍下 。
洋葱冷门知识
- 01洋葱生长有季节之分也许你不知道 ， 在一年四季购买的洋葱 ， 其味道都是不同的 ， 在春夏两季的时候 ， 是新鲜生长的洋葱 ， 这个时候它的外皮是很薄的 ， 肉质厚水分多 ， 所以辣味也就相对于来说小一点儿；秋冬的时候因为储存的时间过久 ， 所以水分减少 ， 辣味也就更大了 。
- 02注意洋葱的挑选和储存在购买洋葱的时候 ， 我们要挑选有一定分量的 ， 挑选表面干燥没有擦伤 ， 最好挑不会直接闻到味道的；在储存洋葱的时候 ， 放在低温、干燥、阴暗且通风的地方 ， 一定不要放在塑料袋里 ， 那样会加速洋葱的腐烂 。
- 03紫皮和白皮的差别在购买洋葱的时候 ， 一般会看到紫皮和白皮两个品种 ， 白皮洋葱的肉质比较细嫩 ， 所以水分比较高 ， 这种洋葱适合用来做炖煮；紫皮的洋葱水分含量就没有那么多了 ， 所以辣味就偏重一点儿 ， 更适合用来炒菜 ， 紫皮的洋葱富含营养成分比较多一点儿 。
- 04注意洋葱的炒制方法很多人在炒制洋葱的时候 ， 都会觉得味道太辣了 ， 没有炒出它的风味 ， 教你一点儿小方法 ， 就是在炒制洋葱的时候 ， 一定要慢火炒制 ， 这样能逐渐释放出洋葱含有的糖分 ， 过程中偶尔翻炒避免粘锅 。
- 05吃生洋葱有保健功能大部分人对于吃生洋葱都是很抗拒的 ， 因为生洋葱的味道很冲 ， 但是生吃能够最大程度保留洋葱的营养 ， 生吃洋葱有很好的保健功能 ， 最好的吃法就是凉拌沙拉 ， 并且在吃一些油腻食物的时候 ， 吃洋葱有解腻的作用 。
- 06洋葱能够去除口臭你肯定不知道 ， 吃洋葱是能够去除口臭的 ， 洋葱中含有硫化物 ， 这些硫化物能够去除口中的一些异味 ， 凉拌沙拉的效果最佳 ， 搭配一些别的蔬菜和水果 。
- 07洋葱粉应该怎么使用现在的很多超市中都会有洋葱粉出售 ， 它缺少新鲜洋葱的风味 ， 但是一定程度保留了洋葱的味道 ， 如果你不愿意吃洋葱的话 ， 可以试试洋葱粉 ， 适合用来给油炸物挂糊或者做蘸水 。
- 08【关于洋葱的冷门知识你知道吗？】掌握切洋葱不呛的方法切洋葱的时候 ， 因为其中的硫化物作用 ， 很多人会被呛得一把鼻涕一把泪 ， 所以我们在切之前 ， 应该吧洋葱放到冰箱中冷藏10分钟左右 ， 然后用锋利的刀从头部切到根部 ， 因为根部的硫化物含量是最少的 。
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