【什么是粳米和大米 粳米是不是大米】
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粳米是大米 。水稻分三个大的种类,分别是糯稻、粳稻和籼稻 。区别就是米中支链淀粉直链淀粉的含量比 。粳米在中国各地均有栽培,是中国饮食文化的特产之一 。主要产于中国东北 。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米 。米粒一般呈椭圆形或圆形,米粒丰满肥厚,横断面近于圆形,长与宽之比小于二,颜色蜡白,呈透明或半透明,质地硬而有韧性,煮后粘性油性均大,柔软可口,但出饭率低 。粳米根据收获季节,分为早粳米和晚粳米 。早粳米呈半透明状,腹白较大,硬质粒少,米质较差 。晚粳米呈白色或蜡白色,腹白小,硬质粒多,品质优 。粳米产量远较籼米为低 。含有大量碳水化合物,约占 79%,是热量的主要来源 。粳米,是粳稻的种仁 。其味甘淡,其性平和,每日食用,是滋补之物 。
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