如何让饭店水煮肉不脱浆？
【水煮肉的肉片怎么腌制饭店水煮肉怎么腌制不脱浆】1.选用优质猪肉
2.腌制时加入适量碱水
3.腌制时间不宜过长
选择优质猪肉，加入适量碱水腌制，控制腌制时间，是让饭店水煮肉不脱浆的关键 。
在饭店里享受一份美味的水煮肉是很多人喜欢的事情 。但有时候会发现，水煮肉在烹制过程中容易脱浆，影响口感 。那么如何让饭店水煮肉不脱浆呢？以下是几个小技巧：
1. 选用优质猪肉 。毛坯猪肉含水分较多，容易脱浆 。而选用肉质紧实、纹理清晰的猪肉 ， 则可以避免这种情况 。
2. 腌制时加入适量碱水 。碱水能够改变猪肉的PH值 ， 使其保持稳定的纹理和色泽，并增强肉质弹性 ， 防止脱浆 。但要注意，碱水的浓度不宜过高 ， 一般在1%左右即可 。
3. 控制腌制时间 。腌制时间过长也容易导致猪肉脱浆 。一般来说，腌制时间不宜超过30分钟，否则会影响口感 。
综上所述 ， 选择优质猪肉，加入适量碱水腌制，控制腌制时间，是让饭店水煮肉不脱浆的关键 。
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