湘菜是中国八大菜系之一 ， 以其麻辣、香辣、烟火味而闻名于世 。其中，炒猪肝是湘菜中的一道经典菜品 ， 但猪肝本身有腥味，如何去除腥味又不失猪肝的营养和口感呢？下面就为大家介绍一下湘菜怎么炒猪肝去腥香的方法 。
1.选材：在购买猪肝时要选择新鲜、无异味的猪肝，并将其用盐水浸泡30分钟左右，这样可以有效地去除猪肝的腥味 。
2.切片：将浸泡好的猪肝切成薄片，厚度不要超过3毫米，这样可以保证肉质更加鲜嫩 。
3.腌制：将切好的猪肝放入碗中，加入适量的料酒、生姜末、葱花和少许盐 ， 拌匀后腌制10-15分钟 ， 这样可以进一步去除腥味并增加猪肝的香味 。
4.炒制：将腌制好的猪肝放入锅中，加入适量的油，开大火翻炒至变色，然后加入葱姜蒜末、干辣椒和豆瓣酱等调味料，继续翻炒至猪肝完全熟透即可 。
【小炒猪肝湘菜的做法湘菜怎么炒猪肝去腥香的】湘菜怎么炒猪肝去腥香？选材要新鲜无异味，浸泡盐水去腥味；切片要薄，保证肉质更加鲜嫩；腌制加入适量的料酒、生姜末、葱花和少许盐，进一步去除腥味并增加香味；炒制时加入葱姜蒜末、干辣椒和豆瓣酱等调味料 ， 翻炒至猪肝完全熟透即可 。这样炒出来的猪肝不仅没有腥味，而且还有香味，口感也更加鲜美 。
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