1.3 乳制品进口增幅扩大，婴幼儿配方奶粉进口量大幅减少
根据中国海关数据，2021 年我国共计进口各类乳制品389.7 万t （本报告乳制品贸易统计范围不包括蛋白类产品，如果加上蛋白类乳制品进口总量为394.7 万t 。）（ 表1），同比增加18.7%，进口额133.6 亿美元，同比增长14.0% 。其中，进口干乳制品260.1 万t，同比增加17.7%，进口额114.9 亿美元，同比增长11.0%；进口液态奶129.6 万t，同比增加20.8%，进口额18.7 亿美元，同比增长36.7% 。分品种来看，除酸奶、婴幼儿配方奶粉进口量有下降外，其他乳制品进口量均有不同程度地增长，具体呈现以下特征：①奶粉、鲜奶、炼乳和奶酪进口量都有较大增长 。其中，大包粉进口127.5 万t，同比增长30.2%；炼乳进口3.4 万t，同比增长42.8%；奶酪进口17.6 万t，同比增长36.3%；鲜奶进口126.8 万t，同比增长21.9% 。另外，奶油和乳清进口量也有超过10% 的增长，其中奶油进口量同比增长13.3%，乳清进口量同比增长15.5% 。②婴幼儿配方奶粉和酸奶进口量都出现明显下降 。其中，婴幼儿配方奶粉进口26.2 万t，同比下降22.1%；酸奶进口2.8 万t，同比减少14.1% 。这也是婴幼儿配方奶粉进口量连续第2 年下降，而且降幅与2020 年相比大幅上升了19.1 个百分点 。中国乳制品出口量较小，以鲜奶和婴幼儿配方奶粉为主 。2021 年，我国共计出口各类乳制4.5 万t，同比增长4.4% 。
分来源地看，折原料奶后，2021 年中国乳制品进口总量的44.3% 来自新西兰，其次是美国，占15.9%，澳大利亚居第3 位，占6.0% 。按进口额来看，2021 年进口总额的52.0% 来自新西兰，澳大利亚居第2 位，占8.4%，德国居第3 位，占7.0% 。按原料奶量，各来源地进口量占比与2020 年相比，土耳其增幅最大，上升了1.3 个百分点，其次是新西兰，上升了1.1 个百分点，其他占比增长的国家（地区）的增幅都不足1 个百分点 。2021 年，东欧国家、德国及澳大利亚在中国进口来源中的占比都有一定下降 。其中，波兰下降了0.9 个百分点，白俄罗斯和乌克兰各下降了0.4 个百分点，德国下降了0.5 个百分点，澳大利亚下降了0.2 个百分点（图4） 。
1.4 总需求快速增长，奶源自给率明显下降
2021 年，中国乳制品净进口385.2 万t，净进口乳制品折合生鲜乳2 229.6 万t，同比增加18.1%，增速是2020 年的2 倍，并且是过去5 年的最高增速 。2021 年，全国奶类总产量按3 780 万t 匡算（按2020 年奶类产量和2021 年牛奶产量同比增速推算），那么以生产量与净进口量之和计算的乳制品总需求（表观消费量）首次超过6 000 万t，达到6 009 万t，新增总需求591.8 万t，增幅高达10.9%，这也是2006 年以来乳制品需求的最大增幅（图5） 。乳制品加工数据同样反映出消费需求快速增长的态势 。根据国家统计局数据，2021 年全国乳制品总产量预计达到3 031 万t，同比增长达到9%（同比增幅是2021 年所统计的企业在2020—2021 年的产量变化），涨幅比上年高出约7 个百分点 。其中，液态奶产量将达到2 847 万t，同比增长约9.5%；干乳制品产量约185 万t，同比增长2.2% 左右 。由于国内原料奶产量增速低于总需求增速，2021 年乳制品新增需求的奶源自给率只有42.1%，比2020 年的59.6% 低了17.5 个百分点；总需求的奶源自给率为62.9%，与2020 年相比下降2.3 个百分点 。这是中国奶源自给率连续第6 年下降，降幅是2018 年以来最大的一年，同时也逆转了自给率降幅连续4 年下降的趋势 。
2021 年全球奶业经济形势
以美国、欧盟27 国（2020 年之前也统一按27 国口径统计）、新西兰、澳大利亚、阿根廷、俄罗斯、白俄罗斯、乌克兰、土耳其为代表（根据FAO 数据，2020 年这些国家奶类总产量占到全球奶类总产量的42.2%），2021 年下半年全球奶业主要生产国家的原料奶总产量结束自2019 年下半年开始的持续增长，连续下降（图6） 。
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