牛奶中含有乳糖，而消化乳糖要靠小肠黏膜细胞所分泌的乳糖酶 。肠道发炎时，这层细胞受到破坏，身体暂时无法分泌乳糖酶，没有乳糖酶，乳糖不能得到分解，就会刺激肠道，加重脱水、腹泻等症状，并在大肠中引起胀气，不利于康复 。
当出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状时，应当停喝牛奶 。
如果最近肠胃不太好，可以先停止喝奶一段时间，等炎症消除之后再喝 。
牛奶中含有的蛋白质是一种强烈的促分泌剂，会刺激胃肠粘膜分泌大量的胃酸，尤其是高浓度的钙能促进胃泌素分泌，进一步促进胃酸分泌 。
因此，消化道溃疡患者病情严重时要暂停牛奶，病情稳定时喝牛奶一定要控制量，每天最好在250ml以内 。
腹部手术后的患者大多会肚子胀气，而牛奶中含有较多的脂肪和酪蛋白等成份，在胃肠道内不易消化，同时还可能会产生气体，加重肠胀气，不利于肠蠕动的恢复，因此要遵医嘱 。
不管是脱脂牛奶还是全脂牛奶，牛奶中本身含有的胰岛素样生长因子-1、酪蛋白和乳清蛋白都可能会诱发痘痘，特别是脱脂牛奶，在脱脂过程中，带走了牛奶中的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸本身可以起到消炎、降低胰岛素样生长因子水平的作用 。因此，喝脱脂牛奶可能会使痘痘更加严重 。有研究发现每天喝2杯以上的脱脂牛奶的女性患痤疮的风险提高了44% 。
如何 健康 喝牛奶？
乳糖不耐受人群
低乳糖或无乳糖牛奶
乳糖不耐受的人天生缺乏代谢乳糖的乳糖分解酶，导致乳糖无法分解代谢，大量短链脂肪酸和氢气在肠内堆积，从而出现腹胀、腹泻和腹绞痛等胃肠道不适 。
低乳糖牛奶通过乳糖的预先水解技术，将牛奶中的乳糖提前水解为容易吸收的葡萄糖和半乳糖，这样就不会产生乳糖不耐受问题 。所以乳糖不耐受的人群最佳选择是低乳糖或无乳糖牛奶 。
高血压/高脂血人群
低脂牛奶
高血压、高脂血症人群应限制饮食中脂肪的摄入量，这是因为过多的脂肪可促进动脉粥样硬化的发生和发展，牛奶中含有大量的脂肪酸，多数为饱和脂肪酸，可引起血脂升高，是动脉粥样硬化的危险因素，因此需要额外严格控制脂肪摄入量的人群，根据情况尽量选择低脂牛奶或脱脂牛奶 。
健康 成人和儿童
全脂牛奶
全脂牛奶最大程度地保留了牛奶中的营养物质，含有丰富的脂溶性维生素A、D、E、K等，并且含有天然钙质，利于人体对钙的吸收 。
100g全脂牛奶只含3g左右的脂肪，健康 成人和儿童不必为此担心，直接喝全脂产品即可 。
中老年人群
酸奶
对于老年人来说，酸奶比牛奶更适合 。因为老人对于牛奶中的乳酸不耐受，饮用后胃肠道不易接受，会出现拉肚子的情况 。酸奶在经过发酵后，可以被更好地吸收 。同时，老年人应该选择在晚上饮用牛奶，可以起到安神、帮助睡眠的作用 。
牛奶有毒吗没有的 。
但是不能和以下食物同食，一同服用如同服毒：
1、牛奶巧克力：牛奶属高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同时吃一定大有益处 。事实并非如此 。
液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应，生成“草酸钙” 。于是，本来具有营养价值的钙，变成了对人体有害的物质，从而导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、易骨折以及增加尿路结石的发病率等 。
2、牛奶米汤、稀饭：这种做法很不科学 。牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A 。
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