鱼干的营养价值及功效与作用鱼干不仅仅具有造血的作用，还具有增强人体代谢能力的作用 。因此可知鱼干的营养价值有多高 。那么鱼干的营养价值除了体现在这两方面外，还有其他的作用哦 。下面就来详细了解一下鱼干的营养价值都有哪些吧！
1、中医认为有的鱼干的营养价值还可以体现在善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾的功能，比如鱼干也可以和猪肚等食材一起食用 。这样有驱寒健胃的功效，和不同的食材一起食用就不仅仅体现了鱼干的营养价值 。对于一些有胃病的朋友而言，可以通过不吃药的方式来达到治疗的目的，这是一种上好的选择 。
2、鱼干中的鱿鱼干富含蛋白质及人体所需的氨基酸，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品 。可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能 。所含的多肽和硒等矿物质有抗病毒、抗射线作用 。
3、鱼干的营养价值颇高，其含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可以有效治疗贫血 。
4、鱼干的营养价值还不仅仅体现在它本身的价值，鱼干也可以和其它的食材一起混合来做出各种美味的佳肴，不同的菜品也有不同的营养价值 。鱼干可以和韭菜、猪蹄、蒜和排骨等食材混合食用，这些菜品味甘咸、性平，可益气强筋、滋肝肾、补血脉、愈崩淋、利胎、调经血 。
5、鱼干也可以和牛肉等高蛋白含量食材一起食用，这样可以增加男性的肌肉，对于喜欢健身的朋友而言是一个不错的选择 。
鱼干的营养价值及功效鱼干是补充蛋白质的好食物 。在正餐缺乏蛋白质食品时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，加点鱼干做零食，可以有效地补充营养 。那么你知道鱼干的营养都有哪些呢?下面是我精心为你准备的鱼干的营养价值及功效，希望对你有帮助!
鱼干的介绍鱼干是指将新鲜海鱼经充分晒干而成，多以青、鲤、鲢、草、鳜、鲫等淡水鱼为原料，盐腌后晒成咸淡适中的水产品 。常见的有鲍鱼干、鱿鱼干、银鱼干等 。晒鱼干，就是为了保存 。但营养价值会保留一部分，也会损失一部分 。鱼干是补充蛋白质的好食物 。在正餐缺乏蛋白质食品时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，加点鱼干做零食，可以有效地补充营养 。出门旅游的时候适当吃一些，也有利于维持体能 。
鱼干的制作方法一：剖割：按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式 。背剖，一般用于鱼大肉厚的 。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀，刀至鱼头骨时，微斜在头骨正中切开 。除去内脏及牙墩，把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜，用刀片轻轻刮去 。若鱼身较大，应在脊背骨下及另一边的肉厚处，分别开吞刀、夹刀及片刀，使盐水易于渗透 。鱼小肉薄的，可采用腹剖 。即在鱼腹正中进刀，两片对称剖开 。腹边剖割的，可在鱼身中线下边切入，上至鱼眼外围，下到尾部肛门上为止 。剖割后，去掉内脏 。
二：洗涤：剖割后在血液凝固前，用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、粘液，放进筐内，滴干水分，即可进行腌制 。也可以将洗涤后的鱼体投入事先备好的卤液中，浸洗3～5小时，取出滴干卤水，再行腌制 。
三：盐腌：根据鱼体大小确定用盐数量，一般每100千克鱼用盐18～24千克 。冬、春季偏少，夏、秋季节偏多 。腌制时，将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内 。然后置于腌池内，肉面向上，鱼鳞向下，鱼头稍放低，鱼尾斜向上，层层排叠 。叠至池口时，可继续排叠，直至超出池口10～15厘米 。经4～5小时后，鱼体收缩至与池口平齐时，再加撒一层封口盐，并用竹片盖面，石头加压 。使鱼体浸入卤水，充分吸收盐分，脱出水分 。夏天还可以避免苍蝇在鱼体上生蛆 。
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