1、800克带皮猪肉洗净切成两至三大块 。
2、猪肉冷水下锅，放入葱段姜片焯水 。
3、卤料：花雕酒250克、生抽80克、冰糖50克 。
【简易的卤肉方法】4、焯过水的猪肉捞出控干水份（其中一块比较不规则，给绑上了）放入所有调料，再加入大约200克热水 。
5、置火上，中火烧沸后，改微火焖1个小时左右 。
6、因为汤汁比较少，没有摸过猪肉，为了更均匀入味，中间咱勤快点，给它翻个面 。
7、大约1个小时左右，卤肉软烂，中火把汤汁收一收，尽量把汤汁收浓裹在卤肉上即可 。
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