螃蟹没死但是发臭了的原因是螃蟹处于濒死的状态，内脏等水分含量高的部位已在酶和微生物作用下开始分解 ， 死后这种分解会加速 。由于螃蟹是高蛋白动物，因此分解后会形成硫、氨化合物，螃蟹既有丰富的蛋白质等养分 ， 又有很高的含水量，这些均适合微生物的繁殖，但由于自身携带分解酶，也加速了腐败的过程 ， 从而散发出臭味 。【螃蟹没死但是发臭了怎么回事】
螃蟹没死但是发臭了的原因是螃蟹处于濒死的状态，内脏等水分含量高的部位已在酶和微生物作用下开始分解，死后这种分解会加速 。由于螃蟹是高蛋白动物，因此分解后会形成硫、氨化合物 ， 螃蟹既有丰富的蛋白质等养分，又有很高的含水量，这些均适合微生物的繁殖 ， 但由于自身携带分解酶，也加速了腐败的过程，从而散发出臭味 。
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