自热米饭的米一般是重组米 。重组米就是把原材料碎米或者大米粉碎之后 ， 再加入一些配料和食品添加剂 ， 然后经过高温的挤压蒸煮熟之后冷却 ， 就形成了重组米 。
【自热米饭的米是什么米】重组米添加的配料主要是糯米粉、面粉、乳化剂等等 ， 其实重组米比普通米饭更加容易消化 ， 主要是因为它在生产的过程中结构发生了改变 。
重组米是以大米、小麦为原料 ， 配玉米、燕麦等原料 ， 按一定的比例进行加工粉碎 ， 在加工的过程中会损伤一定的营养 。
自热米饭中还有部分不是使用重组米 ， 而是普通的大米蒸熟后经特殊工艺保存 ， 大米经过浸泡、蒸煮、离散、干燥 ， 口感会更好 ， 但相对来说价格要贵一些 。
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