许多民众习惯前一晚先将水果切好放进冰箱 ， 隔天再拿出来享用 ， 到底营养素会不会随之打对折？
水果放冰箱冷藏营养素易流失 1 根据研究结果发现 ， 切好的水果直到储存的第6天 ， 维生素C、类胡萝卜素才有显著流失 ， 但最多不超过25% ， 多酚类更是没有明显流失 ， 虽然切好的水果外观并不如现切来得好看 ， 但其实营养素的流失并没有视觉效果来的严重 。
装在密封容器再放进冰箱3天内吃完 2 切好的水果装要在密封的容器后再放进冰箱里 ， 且需在3天内食用完毕 ， 因为水果暴露在高温及空气中易导致细菌的孳生 ， 比起营养素的流失 ， 危害身体的风险更是大 ， 所以记得一次只装当餐可食用完的份量才是安全又健康！
隔夜饭建议最慢2天内食用完毕 3 和隔夜水果一样 ， 饭菜也不宜放置太久时间 ， 隔夜饭虽不至于致癌 ， 但反复加热除了让口感较差 ， 抗氧化营养素也较易流失 ， 以营养角度来说 ， 当餐食用完毕是最佳 ， 若无法当餐食用完的话也建议最慢2天内一定要食用完毕 。
隔夜饭搭新鲜水果一起吃 4 食用隔夜饭时可以搭配富含抗氧化物质的新鲜水果一起食用 ， 如：奇异果、番石榴、橙子、木瓜、芒果、番茄等 ， 除了可以消除自由基 ， 更可以增加膳食纤维量及饱足感 ， 减少便秘！
【切好的水果能放多久 水果切好隔夜营养会打折扣吗？切好能放多久？】
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