按照国标要求，食用油根据“精炼”的程度，分为4个等级，分别一级、二级、三级和四级 。其中四级的很少见，市场上是以一级、二级、三级为主 。一级和二级这类油的精炼程度比较高，并且经过复杂的处理工艺，包括脱胶、脱酸、脱色、脱臭等 。颜色清亮无味，卖相好看，低温下不易变成固体 。杂质少，烟点较高，做菜时油烟少 。三级和四级这类油的精炼程度较低，通常只是经过脱胶和脱酸处理 。
【食用油一级二级三级是什么意思】按照国标要求，食用油根据“精炼”的程度，分为4个等级 ， 分别一级、二级、三级和四级 。其中四级的很少见，市场上是以一级、二级、三级为主 。一级和二级这类油的精炼程度比较高，并且经过复杂的处理工艺，包括脱胶、脱酸、脱色、脱臭等 。颜色清亮无味，卖相好看，低温下不易变成固体 。杂质少，烟点较高，做菜时油烟少 。三级和四级这类油的精炼程度较低 ， 通常只是经过脱胶和脱酸处理 。成品油的颜色较深 ， 并且有明显的原料味道，比如，大豆油有豆腥味 。比较完整地保留原本的营养成分，如胡萝卜素、维生素等 。
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