俗语说“夏天吃苦 ， 胜似进补” 。苦夏酷热难熬 ， 难免出现食欲不佳 ， 胃口不好的情况 ， 此时 ， 适当吃点苦味食物 ， 有助于生津开胃 ， 除烦热 ， 促消化 。苦瓜就是一种不错的应季食材~
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常吃苦瓜好处多
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热量低 ， 营养丰富
苦瓜的热量非常低 ， 仅为22kcal/100克 ， 但又富含维生素C、钾元素、膳食纤维等营养素 ， 其中苦瓜的维生素C含量在瓜中堪称“王者” ， 是黄瓜的6~9倍 ， 比橙子还高 。
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有助于控糖、减脂
它还含有多种植物活性物质 ， 如苦瓜素、苦瓜皂苷等 ， 能够在一定程度上促进体内脂肪和多糖的分解、排出 。
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降火
从中医的角度来说 ， 苦瓜能除邪热、解劳乏、清心明目 ， 很适合天气热的时候食用 ， 甚至有“降火第一瓜”的美誉 。
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挑苦瓜 ， 去苦味 ， 有妙招
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挑选苦瓜
在菜场挑选苦瓜的时候 ， 会遇到颜色深浅不同的瓜 。一般来说：
颜色翠绿的通常比较新鲜 ， 颜色发黄的通常已经熟透了；
表面纹路越多、越密 ， 苦味就越浓厚；
表面颗粒大而饱满的 ， 肉质通常较厚 ， 口感相对更好 。
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去苦妙招儿
①开水中加入少许盐和白糖 ， 焯水 ， 捞出后入冰水 ， 快进快出 ， 反复两次 ， 可以有效去除苦味；
②把食材带苦味的部分去除干净；
③用其它口味的调料找到苦味平衡点 。
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苦瓜吃法推荐
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清炒苦瓜
吃苦瓜 ， 最简单的方式就是清炒了 ， 加点油大火煸炒 ， 再加点调料就能出锅 。看着清清爽爽的一盘翠绿 ， 整个人的心态都平和不少~
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苦瓜酿
一坛好酒 ， 需要时间的酝酿才能香飘十里 ， 而一道好菜 ， 也需要食物之间相互融合才能成为经典 。
苦瓜酿完全没有苦瓜的苦味 ， 其脆感却得到了很好地保留 ， 苦瓜内部豆豉与肉香完美结合 ， 味道独特 ， 吃上一口就记住它了 。
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茄子炒苦瓜
【苦瓜怎么做不苦？有哪些营养价值及功效？】夏季也是茄子大量上市的季节 ， 应季的茄子不仅价格便宜 ， 而且营养价值高 ， 非常适合在炎炎夏日食用了！配上苦瓜 ， 清热解暑的效果更好~
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