30-120厘米不等， 家中常用的是30公分 。 擀面杖是中国很古老的一种用来压制面条的工具， 一直流传至今多为木制， 用其捻压面饼， 直至压薄， 是民间制作面条、饺子皮、馄饨皮、面饼不可缺少的工具 。
擀面杖分类
【擀面杖有多长】擀面杖有好多种， 分为单手杖、双手杖、橄榄杖、花擀杖、走槌 。 河南用的擀面杖：饺子皮、馄饨皮等小面积的面皮是用两头尖尖的小擀面杖， 而擀面条时用的则是又粗又长等直径的大擀面杖 。 山东是两头和中间平的 。 还有&走槌&也是擀面杖， 有擀面条的大擀面杖， 擀饺子皮的小擀面杖， 有中间是空的中间加上一根轴的 。 总的说， 擀面杖木材以香椿木为上品， 其他次之 。 擀面杖有长与短， 长的用于做面条；短的用有擀面皮， 即做饺子皮等 。
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