1、厚度不同：较厚的是肉桂 ， 厚度大概在０.２－０.８厘米之间 。 而桂皮相对要薄很多 ， 只有０.１－０.２厘米的厚度 。
2、外观不同：两者的外观也不一样 ， 其中肉桂的颜色要浅些 ， 外表面是灰棕色的 ， 外层为棕色 ， 很粗糙 。 内层为红棕色 ， 油润 。 而桂皮外表面的颜色为黑棕色或黑褐色 ， 有灰白色的花斑 ， 表面呈鱼鳞状脱落 。 它的外层为灰色 ， 内层也是红棕色的 。
3、内表面不同：两者的内表面颜色虽然比较相近 ， 但肉桂划后会看出油痕 ， 而桂皮没有 ， 比较平坦 。
4、断面不同：肉桂的质地较硬且脆 ， 很容易就会被折断 ， 且断面不平坦 ， 呈紫红色 。 而桂皮虽然也容易被折断 ， 但它的断面平坦 。 从断面这点能明显分辨出来 。
【桂皮和肉桂的区别是什么】5、气味不同：其中肉桂的香味更加浓烈 ， 且有微微的辛辣味 。 而桂皮的气味很清香 ， 和樟脑丸比较类似 ， 它是皮越薄 ， 香味越浓的说明品质越好 。
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