日本汤类有豚汁、建长汁、潮汁、粕汁、味增汤等 。
1、豚汁（とんじる）
它是味增汤加猪肉一起熬制而成的 。 同时具备了肉质的鲜美 ， 蔬菜的清香 ， 以及味增的调和 。 一般而言 ， 在日本的寒冷地区更受欢迎 。 因为猪肉在熬制的时候会渗出油脂 ， 而日本的汤几乎都是没有油脂的 。 油脂不仅增加了味道的层次 ， 还能阻止汤的散热 。 冬天饮热汤暖肠胃 ， 豚汁是再好不过的选择 。 所以神社在新年的时候 ， 还有滑雪场招待客人的多用豚汁 。
2、建长汁（けんちん汁）
这是一种纯蔬菜汤 ， 将萝卜、胡萝卜、魔芋、豆腐用芝麻油翻炒 ， 加入水和だし（日本调味料的一种 ， 类似于鱼露） ， 煮开 ， 然后放入酱油或者味增即成 。
3、潮汁（うしおじる）
是吸物的一种 ， 这种汤在日本文化中的地位十分重要 。 潮汁里面的主要内容是蛤蜊 ， 或者白身鱼 。 是很多渔民的重要食物 。 在渔民文化中 ， 各种祈求出海平安的祭祀中 ， 内容为蛤蜊的潮汁是必不可少的祭祀用品 。 而在蛤蜊出海、白鱼收获的夏天 ， 潮汁则是家家户户渔民一定要喝的必备良汤 。
所以渔民文化中 ， 汤以潮汁为首 ， 料以蛤蜊最佳 ， 而调香则必定是上好的木芽 。
4、粕汁（かすじる）
是一种用酒粕和だし一起混煮的汤 。 类似中国会吃的酒糟汤圆 ， 但是日本的味道是咸的 ， 然后里面再加入鱼肉和蔬菜一起炖煮 。 因为含有酒精 ， 可以暖身 ， 经常在冬天煲一碗热腾腾的粕汁是很多寒冷地区百姓的大爱 。
5、味增汤
【日本汤类有哪些】味增汤是日本最古老的汤 ， 早在室町时代就已经出现 ， 特别是下层的平民 ， 当时没有酱油 ， 但是类似鱼露一样的だし是有的 。 当时人们的餐桌上几乎都有一碗味增汤 。 简单 。 豆腐加海带 ， 如果你赶不上吃米饭 ， 味增汤还能顶饱 。 在古代日本 ， 物资还很贫乏的时候就流行一菜一汤 。 到现在 ， 味增汤已经变得丰富多样 ， 除了海带豆腐 ， 加三文鱼 ， 加魔芋 ， 加山芋萝卜鸡蛋等都可以 。
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