榴莲有苦味不是变质， 只是因为它熟过头了或者还没成熟 。 有些优质的榴莲是甜中带苦的口感， 所以榴莲发苦没有大问题， 还是能吃 。
榴莲挑选方法
一、选榴莲先看它的外观， 黄色就是熟的表现， 青的还是生的 。
二、用两手指在榴莲的刺往内挤一下， 如果手感有弹性， 两棵刺能往里靠的话， 那榴莲也就差不多是熟的了 。
三、用手往下按榴莲的皮， 有弹性就说明皮薄， 就好， 皮厚的按不动 。
四、眼看榴莲尖尖， 如果有细裂缝的最好， 这是榴莲熟了的标志 。 如果榴莲是生的， 就是用菜刀也砍不动 。
五、选榴莲外形要圆， 每一个鼓包凸出得多最好 。
六、用鼻子嗅一下， 熟了的榴莲嗅起来很香， （吃得来的是香， 吃不来的嗅起来是臭） 。 如果嗅起来有酒的味道那就是熟过头了， 这种不好吃 。
七、榴莲属于热带水果， 营养非常丰富， 很容易上火 。 也容易让人发胖 。 减肥的人最好别吃， 也最好晚上９点以后也不要吃榴莲 。
八、开榴莲的方法， 用菜刀尖部朝榴莲的尖尖开裂缝的地方轻轻一瓣就开了， 一次不要全取出， 吃多少就开多少， 一芽一芽的开， 放在外面不会坏， 但是最好用保鲜膜包好， 因为很招一种小虫虫来盯 。 不要放冰箱， 因为味太重 。
【榴莲肉苦是怎么回事】九、若瓣发黄， 榴莲可能已经烂了 。
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