松鼠桂鱼是苏州的本帮菜，即苏帮菜 。松鼠鳜鱼又名为松鼠桂鱼，是苏帮菜中色香味兼具的代表之作，在清代《调鼎集》中就有关于“松鼠鳜鱼”的做法记载：“取季鱼，肚皮去骨，拖蛋黄，炸黄，作松鼠式 ， 油酱油烧 。”
【松鼠桂鱼是哪里的菜】松鼠桂鱼是苏州的本帮菜，即苏帮菜 。松鼠鳜鱼又名为松鼠桂鱼，是苏帮菜中色香味兼具的代表之作，在清代《调鼎集》中就有关于“松鼠鳜鱼的做法记载：“取季鱼 ， 肚皮去骨，拖蛋黄，炸黄 ， 作松鼠式 ， 油酱油烧 。
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