现在在寒冷的冬季吃个烤红薯简直美极了， 那么今天我是给大家介绍紫薯的功效与作用， 一起看看吧 。
紫薯的功效与作用
紫薯又叫黑薯， 薯肉呈紫色至深紫色， 目前在国际市场十分走俏 。
《本草纲目》记载， 红薯有“补虚乏， 益气力， 健脾胃， 强肾阴”的功效， 而紫薯作为红薯的衍生产品， 在这方面与红薯有着异曲同工之妙 。
营养学认为， 紫薯除了具有红薯有的营养成分和保健效果外， 还富含硒元素、铁元素和花青素， 在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首 。
1、抗疲劳、补血、排毒
紫薯含有丰富的蛋白质， 18种易被人体消化吸收的氨基酸， 维生素A、B、C等8种维生素和 磷、铁等10多种天然矿物质元素 。 它是人体抗疲劳、补血的必要元素 。
与红薯一样， 紫薯也含丰富的纤维素， 可促进排毒， 改善消化道环境， 预防胃肠道疾病 。
2、吃紫薯降压不发胖
美国化学协会（ACS）一项新研究发现， 每天吃紫薯可以降低高血压， 而且不会发胖 。
该研究的负责人乔·文森博士表示， 很多人害怕紫薯会增加体重， 危害健康 。 其实， 只要吃法得当就有益健康 。
若不油炸、不加黄油， 一只紫薯只有110卡路里， 且还含多种有益健康的营养物质 。 紫薯最好的吃法是带皮烤熟或煮着吃 。
3、比红薯还抗癌
红薯是食物中的抗癌明星， 而紫薯比红薯还抗癌 。 它除了具有红薯所含的营养外， 还富含硒元素和花色苷 。
其中， 硒被称为“抗癌大王”， 易被人体吸收， 同时还可留在血清中， 增强机体免疫力， 清除体内自由基， 抑制癌细胞的生长， 预防癌症的发生 。
4、清除自由基， 防治百种病
而花色苷是目前科学界发现的能防治疾病、维护人类健康的最直接、有效、安全的自由基清除剂 。 它清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍， 对100多种疾病有预防和治疗作用 。
5、预防甲状腺疾病
紫薯富含碘， 这种营养素对甲状腺正常工作很关键 。 甲状腺出问题会导致人的情绪、能量供应等出状况 。
紫薯营养价值高， 不过在吃的时候， 需要注意的是：
1、紫薯含碳水化合物较多， 每次食用最好别超过200克 。
2、紫薯不要空腹食， 容易感觉烧心， 建议可与含脂肪蛋白质丰富的食物同吃， 如鸡蛋， 或配合其他蔬菜食用 。
3、发芽的紫薯有毒素 。 紫薯发芽， 淀粉和糖都会降解为发芽所需的养分， 降解过程中紫薯会释放一些毒素， 导致紫薯易霉变腐烂(因淀粉分解作用水分增加了， 易坏) 。
紫薯三种营养吃法
1、紫薯南瓜糖水
【紫薯的功效与作用 比红薯还好吃它降压不发胖】做法：把南瓜去皮去籽切小块， 紫薯去皮切小块 。 然后将南瓜和紫薯块放入汤锅， 加入适量清水， 大火烧开后转小火炖煮 。 看到南瓜和紫薯煮黏糊了， 加入少量冰糖或者红糖至融化即可， 绝对是这个季节最好的保暖饮料 。
功效与作用：补铁高手， 可以预防贫血， 还可以减少铅的吸收， 提高人体抵抗力 。
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