选草菇要看两方面 。 颜色上 ， 草菇有褐色和白色两种 ， 不管是哪种 ， 表面都不能发黄；形态上 ， 以螺旋形、硬质、菇体完整、不开伞、无霉烂、无破裂的为佳 。
草菇炒肉片
材料：瘦肉250克、草菇250克、油10克、盐4克、蚝油5克、姜10克
做法：
1、先将瘦肉切片 ， 用油、盐和蚝油腌上10分钟 ， 草菇在根部切十字 。
2、在汤锅内加入适量清水 ， 烧开后便加入姜块和草菇灼4分钟 。
3、后过冷水 ， 捞起沥干水分 。
4、起油锅 ， 放入肉片爆炒 ， 然后加入草菇和盐 。
5、炒匀 ， 盖上盖 ， 最后煮3分钟即可 。
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