大豆中富含大豆异黄酮 ， 大豆异黄酮与雌激素结构相似 ， 对预防乳腺癌、缓解更年期综合征有很大作用 。 流行病学调查结果显示 ， 膳食摄入大豆异黄酮较多的人群中 ， 乳腺癌、前列腺癌和结直肠癌的发病率显著降低 。 最新的研究表明 ， 大豆异黄酮对乳腺癌干细胞具有明显的靶向作用 ， 能抑制乳腺癌干细胞亚群的自我更新 。
专家提醒：建议每人每天要食用1两左右的的大豆或其制品 。 我们在炖肉时不妨加点大豆 ， 不但能起到蛋白质互补的作用 ， 还有助于降低油腻感 。 如果与米饭同吃 ， 还能有互补作用 ， 营养更加完善 。
6芥蓝：名副其实的抗癌菜
芥蓝是名副其实的抗癌菜 ， 属于十字花科类蔬菜 。 很多人都知道 ， 十字花科蔬菜被称为“抗癌蔬菜” ， 就是因为其中富含具有抗癌作用的硫甙类物质 。 但大部分人不知道的是 ， 芥蓝中的硫甙类物质含量最高 ， 因此芥蓝中的抗癌物质含量相对最多 。
专家提醒：南方人很喜欢吃芥蓝 ， 尤其是广东人喜欢吃芥蓝 ， 白灼、清炒、上汤 ， 做法多样 ， 但北方人并不常吃 。 刚开始吃时可以尝试白灼芥蓝 ， 将芥蓝削掉粗皮 ， 焯水后 ， 把前面一段切碎 ， 这样更容易下口 。
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