干辣椒10根， 香叶适量， 八角5个， 麻椒一把， 小茴香一把， 蒜一头， 姜一块， 线椒一根， 葱一根， 桂皮一块， 生抽适量， 醋一勺， 糖半勺， 郫县豆瓣酱两勺， 白酒三勺， 盐适量 。
【小龙虾配料有哪些】麻辣小龙虾做法：
1、清洗、处理小龙虾， 首先最好要放在盆中清水内饲养上半天， 让它们吐出一些沙子， 然后用牙刷逐个的刷一下小龙虾的腹部 。
2、去虾线， 小龙虾的虾线特别好取， 三瓣尾巴， 把中间的左右一扭， 用力一拉 。
3、准备配料， 蒜拍碎以后要分为两份， 一份爆锅， 一份提香， 白酒要准备高度白酒 。
4、爆香锅底， 锅内放较多的油， 加入葱段， 姜片， 蒜片， 线椒段， 麻椒爆香锅底， 加入豆瓣酱炒出红油 。
5、将干净的小龙虾放入锅内爆炒， 加入剩余的蒜片， 八角， 香叶， 小茴香， 桂皮进行翻炒， 炒至小龙虾变红 。
6、加入三勺量的白酒， 然后加入三勺生抽， 一勺醋， 半勺糖提鲜， 最后加入适量的盐继续焖炒几分钟， 全程大火 。
7、倒入淹没过小龙虾的水， 盖上锅盖， 开始焖煮小龙虾 。 注意要多煮一会儿， 最后汁差不多了就可以装盘了 。
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