烟肉又名培根（Bacon） ， 是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉 ， 或其他部位的肉熏制而成 。 烟肉一般被认为是早餐的头盘 ， 将之切成薄片 ， 放在锅子里烤或用油煎 。 烟肉味道极好 ， 常用作为烹调 ， 烟肉被视为肥胖的主要来源 ， 但因为美国推出了低碳水化合物减肥法 ， 烟肉致肥的观点渐渐改变 。
【烟肉是什么肉】西餐上把咸肉就称为培根 ， 烟熏肉是把鲜肉加调料腌制后采用烟熏的方法使其成熟的 ， 在西餐上经常食用 ， 有一种特殊的烟熏味道 ， 特别开胃 。 但是不能常吃 ， 里面的焦油含量较高哪 ， 有害身体的 。 尤其是胃部不适的人更加不能吃 。 主要出产地在北美洲 ， 英国和爱尔兰则称烟肉为斑条烟肉（streaky bacon） 。 公元前1500年中国厨师最早用盐腌制猪肉 。 这不仅是早期保存猪肉的方法 ， 还能将猪肉的香味激发出来 。 培根也是腊肉的一种 。 是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风干后所制成 ， 均匀分布的油脂滑而不腻 ， 咸度适中 ， 风味十足 。
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