油碟除基本的香油蒜泥外,还有蚝油、花生粒、葱花、香菜、芝麻、小米辣等都可以放,消费者可以根据自身的需求进行调制 。如果是重度麻辣爱好者 , 则可以加一点小米辣增添辣味,如果想让食物更香,则可以往里添加芝麻和花生粒 。
【油碟都放什么】油碟除基本的香油蒜泥外,还有蚝油、花生粒、葱花、香菜、芝麻、小米辣等都可以放 , 消费者可以根据自身的需求进行调制 。如果是重度麻辣爱好者,则可以加一点小米辣增添辣味 , 如果想让食物更香,则可以往里添加芝麻和花生粒 。
1、酱碟:采用呈酱状的调味品,如自制豆瓣、芝麻酱等,再加入其他所需作料兑制而成 。山东的酸菜白肉锅多用此碟 。
2、干碟:作料无汁水、无稠液态,如干椒面、干花椒面,吃老火锅烫月君花的老食客最爱 。
3、茸泥碟:将作料加工成茸泥,如蒜泥、姜茸、花椒茸等 , 此类油碟介于油碟和汁碟之间,调兑时或多或少加的汤和油 。大家熟悉的蒜泥麻油碟就在此列 。此外,蘸食形式上也不尽相同 。有共蘸碟与独蘸碟,冷蘸碟与热蘸碟 , 配置碟与自助碟等 。
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