多宝鱼是海水鱼 ， 属于北欧冷水鱼类 ， 它们的身体扁平 ， 很适合在海床底栖生活 ， 对水温和海水指标要求较高 ， 对盐度的耐受力在12%~40%之间 ， 适宜的生长温度为14~17摄氏度左右 。
多宝鱼是大菱鲆（Scophthalmus maximus） 的英译名兼商品名 ， 又叫欧洲比目鱼 ， 英文名Turbot 。 大菱鲆属于鲽形目、鲆科、菱鲆属 ， 主要产区位于大西洋东侧沿岸 ， 是东北大西洋沿岸的特有名贵低温经济鱼种之一 。 1992年由中国水产科学研究院黄海水产研究所首次引入中国 ， 目前已成为我国特别是北方地区的主要养殖品种 。
大菱鲆属于冷温性、底栖杂食性鱼类 ， 可承受1℃~28℃的水温 ， 雄鱼一般1年性成熟 ， 雌鱼2年性成熟 。 其具有生长速度快、出肉率高、抗病能力强、营养价值高等特点 。
【多宝鱼是淡水鱼还是海水鱼】大菱鲆引种工程是当代我国最成功的海水鱼类引种范例 ， 后期养殖推广的成功 ， 使其成为我国海水养殖的主导品种之一 。
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