饺子由馄饨演变而来 。在其漫长的发展过程中 ， 名目繁多 ， 古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称 。三国时期称作“月牙馄饨” ， 南北朝时期称“馄饨” ， 唐代称饺子为“偃月形馄饨” ， 宋代称为“角子” ， 元代、明代称为“扁食”;清代则称为“饺子” 。
饺子起源于东汉时期 ， 为东汉河南邓州人张仲景首创 。当时饺子是药用 ， 张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等) ， 避免病人耳朵上生冻疮 。
在中国各地饺子的名品甚多 ， 如广东用澄粉做的虾饺、西安的酸汤水饺、衡水的猪肉白菜饺 ， 上海的锅贴煎饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等 ， 都是受人欢迎的品种 。
饺子冷水下锅还是热水饺子热水下锅 。
其实相对来说 ， 煮水饺大多还是用热水下锅的 ， 也就是说在煮水饺的时候 ， 是需要先将冷水烧开 ， 然后才将水饺放入锅中煮 。另外可以在饺子下锅之前 ， 先在水中放入少许的盐 ， 这样也可以避免饺子黏连在一起 。
同时在煮饺子的过程中 ， 可以稍微搅拌一下 ， 当水第一次烧开之后 ， 这时饺子还没熟 ， 可以在水中加入少许的冷水 ， 让它保持在微微沸腾的状态 ， 直至饺子 ， 漂浮起来 ， 就可以出锅啦 。
煮饺子注意事项
当把水饺放进锅里的时候 ， 最好不要用筷子或者是铲子去搅拌水饺 ， 这样非常容易把水饺弄坏 ， 最正确的方法就是 ， 把手洗干净了以后 ， 轻轻的用手指肚把水饺放到锅里 ， 需要注意的一点就是 ， 在放水饺的时候 ， 我们要小心一点 ， 以防热水溅到手上 ， 容易烫伤皮肤 。
【饺子是开水下锅还是冷水下锅好 饺子是热水下锅还是冷水下锅】饺子熟了以后 ， 都会飘在锅表面 ， 所以当大部分饺子飘起来的时候就代表饺子差不多就快熟了 ， 大约在等上一两分钟就可以出炉了 。
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