腌制腊八蒜一个月了 还不绿 为什么 用陈醋和冰糖弄得你的瓶口封紧了没有呢，腌制后不要打开，一个月后自然就绿了 。
腊八蒜用白糖还是冰糖可想而知，腌制腊八蒜时所用的糖应该是冰糖 。首先，我们应该将大蒜剥掉表皮，然后用清水冲洗一下 。如果时间允许的话，将大蒜晾干水分 。需要大家注意的是，蒜瓣的表面不要沾有生水，不然腌制出来的腊八蒜口感会非常差 。
腊八蒜怎么腌好吃用料
【陈醋腌的腊八蒜不绿 腌腊八蒜为什么放冰糖】大蒜
米醋
冰糖
腌制腊八蒜的做法
- 腊八蒜通常是在腊月时分腌制，正好到过年时节可以食用，大蒜最好选择这种紫皮的，这种蒜比较嫩，肉质细腻 。没有紫皮蒜用白皮蒜也可以 。
- 把蒜剥去外皮，把根部用刀削除掉，这样能够使蒜瓣入味更快些，而且也变绿速度快些 。蒜瓣选择个大饱满的，没有磕碰或者发芽的大蒜 。（蒜瓣剥去外皮后如果需要清洗，需要把蒜瓣控干水份，完完全全控干，有水容易坏掉）
- 腌腊八蒜一定要选择一个无油无水的干净玻璃瓶，最好盖子也是玻璃的，防止金属遇到醋产生氧化作用 。实在没有用罐头瓶也可以 。
- 腌制腊八蒜一定要选择米醋，不要用老陈醋，颜色太深容易发黑，要用粮食酿造米醋或者白醋都可以的，我一般用李锦记的米醋 。
- 腌出碧绿的腊八蒜还有一个关键就是一定要使用冰糖，把冰糖与白醋将调和，然后没过大蒜 。冰糖的用量根据个人口味 。一般这大小的冰糖我用3～4块 。
- 将玻璃瓶盖密封，放在阴凉通风的地方，如果温度过高，可以放在冰箱里储存，温度不宜高过8度，通常20天就可以变绿 。
小贴士
吃的时候，取出时用干净的无水无油的筷子夹出来，用沾了油的筷子夹，罐里边剩下的腊八蒜很快就坏了 。
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