对于玉米籽粒的彩色其根源也是一样的由不同种类的花青素所控制，目前已经克隆到了许多控制花青素合成的关键基因，通过阻断花青素的合成路径，实现调控花色的目的 。玉米种子由果皮层、糊粉层、胚乳层和胚等组成 。糊粉层可以是紫色，红色或无色的 。由于糊粉层包被着胚乳层，只有糊粉层是无色的时候，胚乳层的黄色或白色才会显示出来 。
彩色玉米的种植与加工，被专家誉为中国未来具有广阔开发利用前景的农业项目之一 。有没有用到转基因技术，如果是纯杂交培育出来的彩色玉米就不属于转基因玉米，反之如果在培育彩色玉米时用到了转基因技术，那他就属于转基因玉米 。这种玉米很常见的，如果是不同的种类玉米植株间隔太近，互相授粉了，结果就这样了 。
现在的水果玉米品种虽然和几百年前不完全相同，但它同样不是转基因的产物，而是在自然突变的甜玉米品种的基础之上，通过传统育种技术——选育自交系、组配杂交种的办法 。日常市场上常见的甜玉米，水果玉米都不是转基因的 。甜玉米是一百多年前的杂交品种，这个品种的历史比转基因技术要老 。转基因其实在我们国内还没有那么普及，很多省目前对于玉米种子这一块儿还是禁止转基因的 。
彩色玉米是转基因玉米吗不是，彩色玉米是杂交玉米 。
转基因玉米从外观上与普通玉米是没有差异的，需要有专门设备的实验室进行检测才能鉴别出来 。虽然国外也有部分公司出售转基因玉米检测试纸，但其检测结果的准确性不太清楚 。
五彩玉米是转基因吗目前市场上出售的
大多是杂交品种，不是转基因玉米，请放心食用 。
营养成分比普通玉米高，宜于鲜食和加工 。
品种主要有：
1．印度
爆裂玉米 。该品种采用系统杂交方法选育而成 。株高160厘米，穗长15厘米左右，籽粒红色，光彩鲜丽，穗型整齐美观，品质一流，爆花率极高，亩产300公斤 。
2．巴西五彩玉米 。该品种又叫“变色玉米”，是从巴西单穗引进系统选育而成的新型粘玉米 。最大特点是自然分色，种时种籽为黑红色，待青玉米成熟后即变成黑、白、黄等颜色相间美丽多彩的玉米，让人既惊奇又喜爱，食用香粘可口，风味独特 。
3．泰国花仙子玉米 。该品种是从泰国引入的集色、香、味、营养于一身的新型特种玉米 。全生育期105天，鲜食85天，玉米颜色红黄相间，整齐有序，既有艺术观赏、又有食用价值，俗称“八里香”（指在远的地方就能闻到烤食玉米的芳香味），市场堪称一绝，既可鲜食，又可速冻保鲜和加工 。
4．韩国紫金香黑玉米 。这是最新从韩国引入的晚熟多穗型玉米单交种 。全生育期130天左右，盖膜可提前，单株结穗2－3个，穗长10－15厘米 。紫金香不仅色泽独特，且营养丰富，集粘、甜、香于一身，可鲜食，也可速冻加工 。
5．日本白如雪甜
。（一型）该品种是从日本引入最新育成的一代杂交种，是目前国内公认的综合性状表现最为优秀的白色甜
品种 。生育期120天，鲜食100天左右，95%以上可结有双穗，穗大小均一致，长22－25厘米，质地雪白甜粘香嫩，皮薄少渣，宜于鲜食和加工 。由于该品种双穗率高，种一亩地可顶两亩效益，是国内大有开发市场的新型特种玉米品种 。（二型）是最新育成，以鲜食为主的早熟型白粘玉米，在全国各地栽培，效果极佳 。穗长20－24厘米，籽粒雪白细嫩，质地甜粘清香品质一流，全国大部分地区一年可种两茬 。
6.美国七彩\”琉璃\”玉米 。由美国一家专门提供农产品种子的公司Seeds Trust获得 。Seeds Trust公司表示目前种植量少的可怜所以市面上还没有售卖 。这种玉米最大的特点是 晶莹剔透 并且相邻的颗粒之间几乎都是不同的颜色 。
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