很多人都在问外婆菜是啥 ， 今天就给大家讲解一下外婆菜是啥 。
外婆菜是湖南湘西地区的一道家常菜 。原料选用大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等 ， 以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成 。腌制成功之后加上朝天椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用 。
【外婆菜是啥】现在很多非湘西地区的餐馆外婆菜大都是以窝窝头搭配的形式出现 ， 而真正的外婆菜是没有搭配窝窝头的 ， 就算搭配的话也是搭配扣肉 ， 还有酸豇豆肉末也是因为非湘西地区没有豇豆外婆菜 ， 所以将湘西豇豆外婆菜转换成了酸豇豆肉末了 ， 所以也是由湘西豇豆外婆菜转化而来 ， 湘西豇豆外婆菜美味下饭程度比酸豇豆肉末要美味很多 ， 通常一碗正宗湘西外婆菜（特辣）足够下米饭几十碗 ， 所以外婆菜是真正的下饭拌饭菜始祖 。
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