因此，“百草味零食优选”加盟开放，无论对品牌商还是加盟商而言，都是一种新挑战 。
据百草味方面介绍，线下渠道能满足消费者“及时享受”“随想随买”的需求，一直以来是各大休闲食品品牌重点布局的领域 。
“我找了很多个品牌，在交谈过程中都说得很夸张，但在落地层面总说不到实处 。”张衡表示，百草味是他第二家洽谈加盟事宜的企业，“这家企业给我的第一感觉就很真诚，做任何事都是抱着为双方负责的态度” 。
“都说做企业要慎重，做加盟商更要慎重，但相比之下，百草味比我还要慎重 。当我把加盟订金付过去后，他们还主动劝我要不要再考虑 。”张衡笑到，“因为我的店铺比较大，实际面积有140平米左右，租金也比较高，百草味害怕我们赚不到钱 。后来经过我们双方反复推敲，最终营业面积规划在100平米左右，其余部分作为库房使用，这在当地零食行业（店铺面积）应该算数一数二了” 。
据张衡透露，开业前由于疫情影响，自己的人过不去百草味，百草味的人也过不来，我们就只能通过线上对接 。“但店铺的每个货架、每个挂面放什么产品，企业都给我们做了详细的规划，并且还出具了每个窗口和货架的陈列效果图 。”
众所周知，百草味目前仍旧以互联网渠道为主营渠道，在开放加盟后，线上线下的价格把控就显得尤为重要 。据百草味方面透露，企业将通过全渠道价格管控，对利润款产品及流量款产品做合理分配，为加盟商预留盈利空间 。
虽然身处另一大零食巨头的腹地，但张衡表示，参照当地的生活水平，百草味在产品定价上较为合理，同时线下门店受店铺装修、陈列、场地等硬件条件影响，自己的店营业额会高于其他品牌的门店 。
“目前经营效果还不错，周一到周四营业额在一万左右，周末会高一点 。”张衡表示，店铺聘请了5个员工，目前来看一个月营业额应该能达到35万左右，毛利率40%左右，净利润能接近30% 。
相比之下，王艺谚的店铺营业面积要小一些，只聘请了2名员工，开支自然也要小一些 。
“我们的店开在商场里，平时客流量随商场的客流变化而变化，比如晚间、周末就会多一些，营业额也会高些 。”王艺谚表示，开业两个多月以来店铺销售处于正常情况，虽然盈利算不上高，但像礼盒、团购业务的毛利会高一些，因此等孩子稍微大点会和老公一起加强在这方面的销售 。
据张衡和王艺谚介绍，目前“百草味零食优选”加盟店是免加盟费 。此外，针对多店客户还会给予装修补助和进货折扣等优惠 。
走得稳比走得快更重要
据了解，2017年，百草味通过与零售通、新通路等渠道入驻线下 。截至2021年6月，百草味已经进驻50万家小店，覆盖全国20个省份 。2019年，百草味线下直营店“百草味·零食优选”在杭州湖滨银泰in77开业，随后完成商圈、写字楼、社区以及地铁等多个场景直营店的模式探索 。
在休闲零食头部企业中，百草味在线下渠道的探索相对来说要更晚一些，尤其是加盟模式就更晚了 。不过，根据百草味2022年开店200家的计划来看，百草味更像是“好饭不怕晚，走得稳比走得快更重要” 。
坦率的说，以百草味目前的杭州仓和郑州仓两大产业布局来看，走得慢未必是坏事 。
在采访过程中，张衡和王艺谚都透露出备货周期、尤其是畅销品的备货周期相对比较长，这也体现出百草味在线下门店探索期间供应链方面还有提升空间 。
不过，相对其他休闲零食品牌，像百草味这样的头部企业探索线下的优势更为明显 。
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