在湖北襄阳繁华地段的鼓楼商场门前，两位女生兴奋的冲进了店里 。而这家店也是上月底刚开业的“百草味零食优选”加盟店，从营业面积看，该店应该是当地数一数二的零食连锁店 。
通过走访不难发现，现在街边零食店也越来越多了 。对于休闲零食而言，这两年线上获客成本明显提高，获客流量难以沉淀 。与线上相比，能够与消费者直接对话、为其带来消费体验的线下模式重新受到重视 。因此，各大巨头纷纷将“触角”向线下延伸 。而作为零食行业三巨头之一的百草味也不例外 。继首家“百草味零食优选”加盟店于今年6月11日正式开业后，不足两个月时间，截至8月，百草味线下加盟店已突破13家，遍布杭州、温州、合肥、襄阳、武昌、永州、义乌、唐山、葫芦岛、长春等13个重要城市，同时，百草味已经签约了20多家客户，有40余家加盟门店正在筹备当中 。
而加盟店模式也是百草味继直营店之后，在线下门店布局的全新探索 。相比其他品牌，百草味探索线下的时间更短，但能否形成厚积薄发之势呢？
涌入万亿赛道的“淘金者”
人均收入增长推动休闲零食市场需求持续扩张，2016年至2020年，我国休闲食品行业市场规模从8224亿元增长至12984亿元，年复合增长率达12.09% 。而根据Frost&Sullivan数据及测算，休闲零食线上销售规模占比从2013年的3%提升至2020年的18%，占比逐年提升 。但因线下销售渠道更符合传统消费习惯，2020年休闲食品线下渠道销售规模超过10600亿元，占比82%，高于线上销售占比 。
而广阔的市场空间和良好的增长态势，也吸引了众多创业者驶入这条万亿级赛道 。其中，有在加盟连锁行业经营多年的“老司机”，也有创业的年轻夫妻档……
作为可能是襄城区乃至整个襄阳店面最大的休闲零食店店主，张衡在加盟“百草味零食优选”之前，已经在加盟连锁行业做了20多年，但这也是他第一次跨入休闲零食行业 。据张衡介绍，自己目前也是名创优品和海澜之家在当地的加盟商 。
谈及为何会选择做休闲零食，张衡表示，在做百草味加盟店之前，目前这家店铺和隔壁的名创优品都是自己在经营，做的是海澜之家 。但由于厂家加盟政策发生调整，两个品牌都涉及鞋服业务，业务有了重叠，因此不得不进行经营品类的调整 。
于是，张衡开始考察新的商业机会 。他发现，名创优品的客流量和销量都很可观，并且受众和休闲零食的消费群体具有高度重合性，铺面的场地条件也很好，于是，他决定开一家零食专卖店 。
张衡通过网络找了多家零食加盟品牌主动上门询问加盟事宜，重重遴选之后，最终选择了加盟百草味 。
和张衡这样的经营老手不同，“百草味零食优选”温州苍南银泰城店的店主王艺谚刚跻身宝妈，选择加盟百草味也是和丈夫共同的事业选择 。
王艺谚是杭州人，在回老家温州苍南待产期间，王艺谚就开始和丈夫商量未来的事业规划，后来通过朋友圈得知百草味零食优选开放加盟，通过前期了解，并在百草味组织的招商会议上，自己的疑惑都得到了解答，于是，夫妻二人决定在温州苍南开一家“百草味零食优选”加盟店 。
目前，休闲零食零售行业主要有四种经营模式：个体门店、超市卖场、连锁专卖店、电商平台。其中，连锁专卖店也是时下该领域最热门的模式 。而张衡和王艺谚，只是众多想抓住休闲零食蓬勃发展的“淘金者”中的一员 。
合作共赢才能促成双方互选
加盟业态在国内早已盛行多年，但连锁专卖店在休闲食品行业还是近两年才兴起 。不过在最近半年，加盟业态走得并不算顺利，相继曝出加盟商亏损的，既有收割大爷大妈的的生鲜连锁，也有时下最火热的现制茶饮，当然，也有部分休闲零食连锁让加盟商有苦难言 。
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