红薯叶是碱性菜，每100克红薯叶里含6克的碱 。红薯叶的吃法：红薯叶洗净，放入锅中，加油、蒜、盐、鸡精，翻炒3分钟即可；红薯叶洗净，放入锅中，加入清水、肉末、盐、蒜、鸡精，煮熟即可；红薯叶洗净，放入锅中，加入油、辣椒、蒜、少许毛豆、盐、鸡精、生抽，翻炒均匀即可 。
关于红薯叶
红薯叶（多年生蔓性草本植物）又称地瓜叶，即红薯生长过程中的茎上的叶子 。一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶 。
【红薯叶是碱性还是酸性的菜，红薯叶是碱性还是酸性食物？】红薯叶的做法
虾仁鸡汤
材料：红薯叶、虾仁、蘑菇、鸡汤、盐、胡椒粉、鸡精、香油 。
做法：
1.红薯叶去掉叶柄，洗净；虾仁除去沙线，洗净；蘑菇去根，洗净 。
2.虾仁、红薯叶分别焯水 。
3.虾仁、蘑菇、红薯叶放鸡汤中，加盐、料酒、胡椒粉、鸡精，大火烧沸，小火煮5分钟 。
4.出锅装碗，淋上香油 。
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