胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分 。蒸胡萝卜有很多蒸法，有人喜欢蒸胡萝卜丝，有人蒸胡萝卜块 。不管怎么蒸，无论如何要想想办法，弄点油上去，因为胡萝卜素不溶于水，只溶于油脂 。
可以加上一点香油或者橄榄油，这样不仅胡萝卜更有风味，营养价值也更高了 。
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