有谚语云“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州”，说的就是江苏阳澄湖的大闸蟹味道鲜美，在阳澄湖有专门的养殖大闸蟹的协会，有组织、规范化的进行大闸蟹养殖，喜欢吃大闸蟹的一定不能错过 。
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大闸蟹怎么做好吃
清蒸大闸蟹
材料：大闸蟹、老姜、大蒜、生抽、香醋、香油、葱姜蒜 。
1、将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开 。
2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右 。
3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎 。
4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用 。
5、将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可 。
香辣大闸蟹
材料：大闸蟹、老姜、大葱、小茴香、剁辣椒、蚝油、食盐、糖、干辣椒、花椒、料酒、胡椒粉、小米椒 。
1、鲜活的大闸蟹先将外壳和脚钳等仔细刷洗干净，再小心地掰开背壳，去除心腮胃肠，并将蟹身用剪刀从中间剪开在两半；
2、处理好的大闸蟹用料酒、盐、胡椒粉、大葱片拌匀腌制半小时左右；
3、小米辣斜切，老姜切片，大葱切片；蒜粒一部分切成块、一部分剁碎；干辣椒剪成节，准备好花椒粒、小茴香和剁辣椒；蚝油＋盐＋糖加一点点清水润开调成味汁；
4、热油稍降温时倒入蒜块炒至表面焦黄时控油沥起备用；
5、底油小心放入腌制好的并拍上一层干淀粉的蟹块，中小火炸至表面金红、蟹黄凝固时控油沥出备用；
6、另起一锅，油热后倒入小米辣、老姜、大葱片（留下一小部分），蒜碎爆香后，放入小茴香、干辣椒、花椒粒和剁辣椒炒出香味，倒入味汁和之前炒过的蒜块炒匀；
7、炒香的调料中加入适量清水，烧开后加入炸过的大闸蟹，翻炒均匀，加盖，中小火焖煮几分钟后，转大火开盖翻炒使大闸蟹均匀入味；
8、汤汁收浓后调盐味，倒入剩下的葱片断生即可起锅装盘 。
蒜蓉大闸蟹
材料：大闸蟹、生姜、大蒜、蚝油、胡椒、料酒、面粉 。
1、大闸蟹用刷子刷干净，纵向劈成两半，大闸蟹切口处粘上面粉（这样蟹黄不会流出来），两头蒜和一小块姜剁成末 。
2、热油锅下大闸蟹翻炒几下 。
3、下姜蒜末炒香，再放少许蚝油，胡椒，料酒翻炒 。
4、加水淹住大闸蟹，盖锅盖烧10分钟，翻炒收汁，起锅前放少许醋即可 。
【大闸蟹什么时候吃公的 大闸蟹什么时候吃】5、吃的时候注意去掉肚脐，嘴，腮，心等部位 。
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