冬季蔬菜种植品种有菠菜、小香葱、乌塌菜、芹菜、大蒜、香菜、韭菜、雪里蕻、萝卜苗、油麦菜、上海青、大白菜、菜心、土豆、山药、冬笋、莲藕、芋头、花生、结球甘蓝、茼蒿、金针菜、茴香、生菜、豌豆、白萝卜、红菜苔等 。
菠菜属耐寒蔬菜 ， 种子在4℃时即可萌发 ， 最适为15～20℃ ， 营养生长适宜的温度15～20℃ ， 25℃以上生长不良 ， 地上部能耐零下6～8℃的低温 。
小香葱耐寒、耐热性较强 ， 生长期短 ， 四季常青不凋 ， 早春起身早 ， 生长速度快 ， 不易感染病虫害 。栽培容易 ， 最适生长温度为18℃~23℃ ， 根系分布浅 ， 需水量小 ， 不耐干旱 。
【冬季蔬菜种植品种，早春蔬菜种植品种？】乌塌菜根群分布浅 ， 吸收能力弱 ， 生长期间应不断地供给肥水 。多次追施速效氮肥 ， 是加强生长、保证丰产优质的主要环节 。
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