秧草也叫金花菜、南苜蓿 , 是一种蔬菜 。秧草是豆目、豆科、苜蓿属的多年生的草本植物 。其叶为三片 , 颜色为绿色;花为腋生 , 颜色为黄色 , 花冠为蝶形;种子为肾形 , 颜色为黄褐色 。其茎梗极短 , 吃的时候 , 以叶为主 。
秧草即金花菜主要分布在长江中下游的江苏、浙江、上海一带;金花菜的嫩茎叶是早春优质蔬菜 , 经济价值较高;主要的地方品种有顾山、温岭、余姚和东台金花菜等 。
【秧草是什么,秧草是什么季节的菜?】
秧草是民间自然野生膳菜 , 无虫害 , 含有多种维生素、氨基酸、食物纤维、无机盐和微量元素;其含有的维他命K , 几乎介于一切蔬菜之上 , 是营养价值较高的蔬菜 。
在扬中 , 秧草菜粥、秧草汤是农家户户日常的主食 , 做法简单 , 味道鲜美;扬中还久负盛名“秧草烧河豚” 。秧草有两个用途:一是去油 , 二是解毒 , 喜荤者吃河豚 , 食素者吃秧草 , 各取所好 。
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