腊八蒜是用大蒜和醋制作的一种美食,它的吃法比较多,味道也很不错,深受人们喜欢 。 做腊八蒜也是有一定讲究的,尤其是醋的使用,一般建议用米醋,可以用冷醋,也可以烧开放冷了再泡制,这样可以缩短腌制时间 。
![做腊八蒜的醋要不要烧开-腊八蒜为什么要把醋烧开](http://pic.yunnanlong.com/221021/041120F07-0.png)
做腊八蒜的醋要不要烧开可以烧开,也可以直接用冷醋泡制,主要看个人的做法和口味喜好 。
准备2袋米醋,倒入锅中,加入少许冰糖和少许盐,用中火将醋煮沸(腊八蒜用盐和冰糖腌制会更脆),然后放入通风处冷却,然后将醋倒入大蒜中,使醋少于大蒜,盖上并密封 。
当心:
1、腌腊八蒜要用米醋,不能用老醋 。 用老醋腌制的大蒜会变黑 。
2、用冰糖代替白糖 。 用冰糖腌制的大蒜更加酥脆香甜 。
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腊八蒜为什么要把醋烧开用热醋来腌制可以减少腌制的时间 。
腊八蒜通常是指用醋腌制的大蒜 。 成品色泽翠绿,味酸辣 。 腊八蒜是一种主要流行于中国北方,尤其是华北地区的传统小吃 。 这是腊八节的饮食习俗 。 腊八蒜常腌制,故称腊八蒜 。
腊八蒜可以搭配饺子和面条食用 。 作为早餐的小泡菜吃也不错 。 但腊八蒜是用醋腌制的,胃酸或胃溃疡的人不宜多食 。
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腊八蒜用米醋还是陈醋1.最好用米醋
一般来说,用米醋的人很多,但喜欢吃老醋也可以 。 食物没有固定的规定 。 喜欢吃就好了 。 但只要注意生产的步骤 。 米醋色浅,泡蒜同色,橙黄绿相间,酸辣适中,香气浓郁微甜 。 用老醋和熏醋泡过的大蒜颜色发黑,蒜瓣不够绿 。 味道很差,尤其是熏醋,略带糊味 。
2. 也可以用陈醋
【做腊八蒜的醋要不要烧开-腊八蒜为什么要把醋烧开】醋的使用没有具体规定,只要你喜欢 。 每年腊八时节,很多人不仅购买年货,还会制作大量的泡菜 。 将去皮的大蒜放入罐子或瓶子等可以密封的容器中,然后倒入醋,封口,放在阴凉处 。 慢慢地,浸泡在醋中的大蒜会变绿,最后变成翠绿色 。
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